Pasta og pizza er kanskje de to mest populære rettene i italiensk mat. Imidlertid er italienske salater ikke mindre velsmakende og varierte. Noen av dem er så enkle å tilberede at selv barn fra sju eller åtte år kan takle dem.
Mange italienske salater er basert på tomater, urter og forskjellige middelhavskrydder. Noen tilfører også sjømat, pasta og lokale tradisjonelle oster.
Panzanella salat
Gammel italiensk salat med ristet brød og store modne tomater. Hver italiensk familie har sin egen versjon av Panzanella-salat. Den klassiske oppskriften inkluderer:
- 500 g litt foreldet Ciabatta-brød;
- 5 store tomater;
- 1 rødløk;
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje;
- et par kvist basilikum;
- nykvernet sort pepper;
- balsamico eddik (kan erstattes med rødvinseddik hvis ønskelig);
- en klype salt.
I tillegg til hovedingrediensene inkluderer Panzanella salatoppskrifter også ansjos, kapers, gulrøtter, hvitløk, tunfisk, hardkokte egg, oliven eller pitted oliven. Hvis du ikke har fersk basilikum, kan du bruke nesten hvilken som helst tradisjonell italiensk urt, fersk eller tørket, i stedet.
Om vinteren kan Panzanella-salat lages av store kirsebærtomater, og i stedet for det tradisjonelle italienske Ciabatta-brødet kan du også bruke nesten hvilket som helst lite foreldet brød med en sprø skorpe og ømt, stort porøst kjøtt i oppskriften.
Kokeprosess:
- Skjær det litt foreldede brødet i små biter på ca 5 cm i størrelse.
- Legg brødet i kaldt vann og la det trekke i ca 5 minutter.
- Etter den angitte tiden fjerner du brødet fra vannet og klemmer lett med fingrene. Dryss skiver myknet brød med olivenolje og legg på bakepapir med bakepapir. Tørk brødet i ovnen i ikke mer enn 5 minutter ved en temperatur på ca 220 ° C. Smuldre det litt tørkede brødet forsiktig i mindre biter og legg det i en stor, romslig tallerken.
- Skjær tomatene i kiler og de røde løkene i tynne ringer.
- Riv basilikum for hånd eller hakk den grovt.
- Bland alle tilberedte ingredienser godt, tilsett litt salt, malt svart pepper og smak til med olivenolje.
Før servering skal Panzanella salat oppbevares på et kjølig sted i ca 30-40 minutter.
Bondesalat med ost
En veldig lett å tilberede italiensk salat laget av tre forskjellige typer ost. For å lage bondeostesalat trenger du følgende ingredienser:
- 5 skiver lett foreldet hvitt brød
- 4-5 modne tomater;
- 2-3 soltørkede tomater;
- 4-5 friske agurker;
- 70 g mozzarella;
- 70 g brieost;
- 70 g gorgonzola-ost;
- 3-4 kvist basilikum;
- en håndfull pitted oliven;
- 4 ss ekstra jomfruolivenolje;
- 30 ml rødvineddik;
- et par salat-, rot- og spinatblader;
- en klype salt og nykvernet sort pepper.
Kokeprosess:
- Dryss terningbrødene med olivenolje og legg på et stekeplate i ovnen. Stekes ved ca. 190 ° C i fem til syv minutter.
- Skjær tomatene og agurkene i små terninger.
- Kombiner olivenolje med eddik, salt og nykvernet sort pepper.
- Skjær brieosten i små terninger. Del mozzarellaen og gorgonzolaen i små skiver.
- Hakk de vaskede greenene grovt, etter å ha fjernet stilkene fra spinat og basilikum.
- Bland en tilberedt ingrediens i en dyp bolle og hell olivenolje over salaten. Tilsett litt rødvineddik og bland godt igjen. Pynt den tilberedte salaten med basilikumblader.
Bondesalat med ost kan serveres umiddelbart etter tilberedning. Best av alt, bondesalat med ost passer bra til ung italiensk Chianti-vin.
