Brisling, tradisjonelt for det russiske bordet, er av mange assosiert med bare en rett - klassiske smørbrød. Imidlertid, med denne solide og smakfulle fisken, kan du tilberede mange interessante salater som vil gi variasjon til din vanlige meny.
Nøkkelen til en deilig salat med brisling er den gode kvaliteten på selve fisken. For å gjøre dette må du kunne velge riktig hermetikk med brisling.
Hvordan velge og forberede brisling til salater
- Fiskens farge kan variere fra gyldenbrun til lys gul. Alt avhenger av opprinnelseslandet til produsenten av hermetikk og metoden for å røyke produktet. Men hvis brislingen er svart eller med tjærete striper, er det best å ikke bruke dem.
- Inni krukken skal fisken være hel, jevn, tett mot hverandre. Selv om du planlegger å kutte dem opp til salat, er den første integriteten til kadaveret en indikator på kvalitet.
- Vær oppmerksom på sammensetningen av hermetikk. Ideelt sett bør brisling bare inneholde fisk, vegetabilsk olje og salt, og fisk skal være minst 75%. Det er lett å bestemme selv visuelt: fisken skal ikke "svømme" i oljen, men bare dekkes med et jevnt lag av den.
Hvorfor kan smaken på brisling avvike betydelig hvis sammensetningen av hermetikk alltid er den samme? Det handler om sagflis som fisken ble røkt på: det er de som er ansvarlige for den unike smaken til sluttproduktet.
Salat med brisling "ømhet"
Denne salaten passer ikke bare til hverdagsmenyen, men vil også være en utmerket dekorasjon for festbordet. Salaten viser seg å være veldig saftig og øm, og den er velsmakende selv noen timer etter tilberedning, når ingrediensene er tilsatt og godt gjennomvåt.
Du vil trenge:
- Brisling - 2 bokser (ca. 250 g);
- Løk - 1/2 hode;
- Kyllingegg - 4 stk.;
- Stort surt eple - 1 stk;
- Sitron - 1/4
- Halvhard ost - 150 g;
- Majones - 150 g.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Kok egg hardkokt.
- Tøm halvparten av oljen fra fiskekrukken. Mos brislingen med en gaffel sammen med den gjenværende oljen.
- Hakk løken og skåld den med kokende vann (for å fjerne overdreven krydder). Klem og avkjøl, bland deretter med brisling.
- Skrell eplet, riv på et fint rivjern, dryss med sitronsaft.
- Skill eggehvitene fra eggeplommene og rasp separat på det fineste rivjernet.
- Riv osten på et fint rivjern.
- Legg ingrediensene på en flat tallerken i følgende rekkefølge: epler, revet protein, et lag majones, brisling, ost, et lag majones, revet eggeplomme. Pynt med friske urter før servering.
Salat med brisling og krutonger
Hvorfor blir brød ansett som den ideelle følgesvenn for brisling? Det handler om fettinnholdet i fisken og den tradisjonelle oljedressingen av selve hermetikkfôret. Derfor er croutoner fra rug eller hvitt brød perfekte for en salat med brisling.
Du vil trenge:
- Brød "Borodinsky" - 3-4 skiver;
- Friske tomater - 2 stk. Av middels størrelse;
- Brisling - 1 boks;
- Granulær sennep - 2 ss;
- Rømme 10% - 2 ss;
- Persille, salt etter smak.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Skjær brødet i terninger og tørk i ovnen (10-15 minutter ved 180 C) til det er gyldenbrunt. Krutongene kan forbli litt myke på innsiden.
- Skjær tomatene i terninger.
- Fjern brislingen fra krukken, skjær i flere biter.
- Bland sennep med rømme, salt.
- Kast tomatene og krutongene i en bolle, tilsett dressingen og rør forsiktig slik at krutongene er helt dekket av den.
- Tilsett brisling i salaten, rør veldig forsiktig for å unngå å knuse fiskestykkene.
- Pynt med urter og server straks for å forhindre at krutongene hovner opp.
Varm salat med brisling og pasta
Denne salaten viser seg å være ekstremt velsmakende på grunn av en interessant kombinasjon av ingredienser, og samtidig veldig tilfredsstillende. Når det gjelder kombinasjonen av makronæringsstoffer (proteiner, fett og karbohydrater) og kaloriinnhold, kan en slik enkel salat godt erstatte et komplett måltid.
Du vil trenge:
- Durum hvete pasta - 200 g (tørr);
- Courgette - 150 g;
- Bulgarsk pepper - 100 g;
- Løk - 1 hode;
- Brisling - 1 boks;
- Egg - 2 stk;
- Olivenolje - 2 ss;
- Sitron - 1/2.
- Krydder "italienske urter", eller en blanding av tørket oregano, basilikum, granulert hvitløk, tørkede tomater.
- Salt, tørkede urter - etter smak.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Kok pasta i saltvann. For å forhindre at de kleber seg til hverandre, tilsett litt olivenolje (1 ts) i vannet. Kast i et dørslag og avkjøl litt.
- Skjær paprika, courgette og løk i ringer. Hvis du har en grill, bake grønnsaker på den. Hvis ikke, stek dem i en stekepanne til de er halvkokte, etter å ha smurt den med olivenolje med en silikonbørste. Grønnsaker skal ikke stekes og ømme, det er bedre at de forblir litt sprø, men med en gyldenbrun skorpe.
- I en separat bolle kombinerer du olivenolje, sitronsaft og tørkede urter. La det brygge i 10-15 minutter.
- Bland pasta, grønnsaker og brisling (du kan legge dem hele, kutte store kadaver i to).
- Skjær de kokte eggene i kvart og legg på toppen.
- Hell dressingen over salaten.
Fin salat med brisling
Det viktigste i denne salaten er smakssensasjonen til hver ingrediens separat, uten å blande komponentene. Denne effekten oppnås på grunn av tilstrekkelig grov kutting av komponentene og en minimal mengde bandasje.
Du trenger (for 3 porsjoner):
- Brisling - 1 boks;
- Grønne bønner - 200 g;
- Vaktelegg - 12 stk.;
- Kirsebærtomater - 12 stk;
- Poteter - 2 stk.;
- Oliven - 1 boks;
- Olivenolje - 2 ss;
- Vineddik - 1 ss;
- Tørket basilikum - 1 ts;
- Salatblader;
- Salt, pepper etter smak
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Kok grønne bønner i saltvann.
- Hardkokte egg og kuttet i halvdeler.
- Skjær cherrytomatene i to.
- Kok poteter, skrell og skjær i terninger
- Bland olivenolje med tørket basilikum og vineddik, bland grundig med en visp eller gaffel, la den brygge i 10 minutter.
- Legg salatblader på et fat. På toppen, uten spesiell rekkefølge, legg ut de tilberedte ingrediensene, tilsett hele oliven. Drypp med oljedressing, pepper og salt.
Salaten trenger ikke omrøres før servering.
Dykking fiskesalat med brisling
For denne salaten er det behov for hele tette kropper, siden effektiviteten av serveringen avhenger av dem.
Du vil trenge:
- Løk - 1/2 hode;
- Champignons - 300 g;
- Grønne erter - 1 boks;
- Kyllingegg - 4 stk;
- Hermetisert havkål - 100 g;
- Raffinert solsikkeolje - 1 ss;
- Majones - 150 g;
- Brisling - 1 boks;
- Grønne løk - 1 haug;
- Halvhard ost - 150 g.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Hakk champignons og løk og stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune.
- Sil av de grønne ertene.
- Hardkokte egg og rasp på et fint rivjern.
- Sil av tang og hakk fint.
- Riv osten på et fint rivjern.
- Legg ingrediensene i lag i en rund plate med middels dybde i følgende rekkefølge: sopp med løk, grønn gryte, majones, tang, egg, majones, ost.
- Plasser hakkede grønne løk langs platens omkrets (etterligning av gress rundt en dam).
- Stikk brisling og grønn løkfjær vertikalt inn i salaten.
Ha salat i en porsjonert tallerken slik at det blir 1-2 fisk i hver porsjon. Denne retten ser veldig bra ut i seksjonen, så det anbefales å koke den i en gjennomsiktig tallerken.
Salat med brisling og ris
Denne retten til tross for tilsynelatende enkelhet i oppskriften og en liten mengde ingredienser, viser seg å være ganske uvanlig i smak. Hele hemmeligheten ligger i den spesielle tilberedningen av ris. Du kan lage denne salaten både varm og kald.
Du vil trenge:
- Ris - 100 g (tørr);
- Brisling - 1 boks;
- Frisk agurk - 1 stk;
- Grønne erter - 1 boks;
- Hard ost - 100 g;
- Hvitløk - 3 fedd;
- Rømme - 3 ss. l.;
- Varm sennep - 1 ts;
- Salt, urter etter smak.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Kok risen slik at kornene forblir intakte.
- Skjær agurken i små skiver.
- Sil ertene.
- Du kan la brislingen være hel, eller kutte i to.
- Riv osten på et fint rivjern.
- Knus hvitløken med en presse eller hakk så lite som mulig.
- Tilbered en dressing til en kald salat. Kombiner rømme, sennep og hvitløk. Kast denne sausen med ris og ost først, og tilsett deretter resten av ingrediensene.
- For en varm versjon av salaten, legg ris, ost, hvitløk og rømme i en kjele (du kan ikke lenger bruke sennep). Blancher over svak varme, rør hele tiden til osten er smeltet. Ha i en salatskål og tilsett resten av ingrediensene, bland forsiktig.
