Ved matlaging bruker de svinelever, bifflever, samt lever av fjærfe. Noen husmødre liker ikke å lage fjærkrelever - for å rense den i lang tid, svinelever - den smaker bitter, men foretrekker biff. Og for å gjøre det mørt, som kylling, er det dynket i melk. Mange heller bare ut melk etter det, men du kan gjøre det annerledes.
Det er nødvendig
-
- 500 g bifflever;
- 400 ml melk;
- Laurbærblad;
- 1 løkhode;
- 1 middels gulrot;
- mel (til panering);
- 3 ss vegetabilsk olje;
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta bifflever. Skyll godt, fjern filmen. Filmen er lett å kutte: den tas av kanten med to fingre og kuttes forsiktig med en kniv. Skjær den rensede leveren i mellomstore biter. Hell melk i en dyp tallerken og legg leveren der. Leveren blir dynket i melk i en til to timer. Etter denne tiden, legg leveren på servietter eller tørkepapir slik at overflødig fuktighet absorberes i serviettene.
Steg 2
Skrell løken og skjær i tynne ringer. Akkurat tynn, da det tar lengre tid å lage mat på tykke ringer. Skrell, vask og rasp gulrøttene.
Trinn 3
Ta et fat, tilsett litt mel. Ha melkelever i en tallerken, salt og pepper. Sett en stekepanne på ovnen, varm den opp, tilsett olje. Dypp leveren i mel og legg den i pannen. Stek lett på begge sider. Dryss med revne gulrøtter og hakket løk på toppen. La småkoke i fem til ti minutter med lokket lukket. Rør av og til.
Trinn 4
Hell den resterende melken etter å ha dynket leveren i en kjele og kok opp. Tilsett laurbærblader, tilsett litt salt og pepper. Legg leveren med gulrøtter og løk. Hvis melken ikke dekker leveren helt, så tilsett kokt vann.
Trinn 5
Når melken koker, senk varmen. Dekk kasserollen med lokk og la det surre til det er mørt. Bestem beredskap ved å gjennombore leveren med en kniv eller gaffel. hvis blod oser, er ikke leveren klar. Hvis det flyter en klar buljong, er det på tide å slå den av.
Trinn 6
Leveren er veldig øm. Du kan servere kokte poteter med den. Skrell potetene, vask, skjær i store biter og legg i kaldt vann for å lage mat. Kast i laurbærbladet og tilsett litt salt. Når potetene er klare, legger du dem på en tallerken. Og legg leveren rundt. Du kan drysse med urter. Leveren i melk er klar. Delikat og deilig.
