Ris er grunnlaget for det daglige kostholdet for mer enn halvparten av verdens befolkning. Asia regnes tradisjonelt som fødestedet til ris, fordi det var i det moderne Thailand og Vietnam at riskulturen først ble dyrket.
Ris opptar med rette et av de ledende stedene i kulinariske tradisjoner fra verdens folk. Høy næringsverdi og enkel kompatibilitet med andre produkter er de viktigste egenskapene til ris. Ris er veldig nyttig for menneskekroppen, fordi det ikke bare etterfylles energikostnadene, men det kommer også en betydelig mengde proteiner, karbohydrater og mineraler, og samtidig inneholder den veldig lite fett.
Jo mer bearbeidet riskornet var, jo mindre mineraler og vitaminer ble det igjen. Risens struktur er den samme uavhengig av sorten.
I medisinsk praksis har ris alltid vært brukt til behandling av lidelser i fordøyelsessystemet. Det hjelper også med diaré. I tillegg er det spekulasjoner om at å spise riskli kan bidra til å redusere risikoen for magekreft.
Tiaminmangel er svært vanlig blant mennesker som spiser hovedsakelig hvit ris. Imidlertid inneholder et slikt fordelaktig klihylster, som er bevart ved behandling av brun ris, også noen skadelige stoffer, som fytinsyre, som hemmer absorpsjonen av kalsium og jern.
Stivelsen, som finnes i betydelige mengder i ris, absorberes og fordøyes sakte, og gir dermed en konstant tilførsel av glukose, og dette lar deg kontrollere blodsukkernivået hos diabetikere.
Ris er en glutenfri avling, og det er derfor veldig nyttig for de som har hveteintoleranse (tarminfantilisme, cøliaki eller Herter-Heibner sykdom). Dette er ekstremt viktig for spedbarn, siden de ennå ikke har utviklet en tilstrekkelig grad av tarmenzymaktivitet, og grøt med gluten kan provosere cøliaki. I henhold til reglene for komplementær fôring får barnet risgrøt i melk, siden melk beriker det med mange komplette proteiner, mineraler og vitaminer og i tillegg gjør det bedre. Det er risgrøt som anbefales av ernæringsfysiologer for små barn. Men det bør innføres tidligst på 4, 5 måneder. I sjeldne tilfeller kan det administreres fra to måneder, ofte med oppstøt. Utfyllende fôring begynner i små porsjoner på en teskje.
Faste risdager anbefales av mange ernæringsfysiologer. Ris inneholder en liten mengde natrium (det er i stand til å beholde væske i kroppen), men mye kalium (det fremmer utskillelsen av natrium), og 8 essensielle aminosyrer er også inkludert i sammensetningen av riskorn. Det er nok å arrangere en risdag for deg selv en gang i uken for et lett tap på opptil 1 kg kroppsvekt - overflødig væske og metabolske sluttprodukter.
