Porcini sopp er edel sopp, en gave fra skog. Rettene laget av disse soppene er utrolig aromatiske, næringsrike og deilige. Når det ikke er mulig å bruke fersk sopp i matlagingen, kan du erstatte dem med frosne. Supper fra porcini sopp er valgfritt supplert med poteter, gulrøtter, bokhvete, bygg, bønner og fløtesupper tilberedes.
Prosessen med å lage frosne soppsupper er den samme som å tilberede første retter fra fersk sopp, bortsett fra å tine dem.
Retter av frosne porcini sopp kan suppleres med andre sopp: kantareller, boletus, boletus, honning agarics, østers sopp og tilgjengelig sopp.
Soppsupper er noen av de mest smakfulle, med skogsmak og næringsverdi.
Porcini soppsuppe med bokhvete
Denne hjemmelagde soppsuppeoppskriften er til 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 450 g frosne porcini sopp;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 2 stilker med stilket selleri;
- 1 løk;
- 2 gulrøtter;
- 3/4 kopp bokhvete;
- 2 ts tørket timian, dill;
- 6 glass vann eller kyllingbuljong;
- juice av 1 sitron;
- salt og nykvernet sort pepper etter smak;
- ½ kopp hakkede urter, til pynt.
Matlagingsoppskrift:
Trinn 1. Tine, skyll porcini sopp. Skjær i biter.
Trinn 2. Selleri, hakk løken. Skrell og hakk gulrøttene. Skyll bokhvete.
Trinn 3. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte, tilsett selleri og løk. Kok i 5 minutter, rør av og til.
Trinn 4. Tilsett gulrøtter og sopp, la koke i ytterligere 4 minutter. Hell i et glass bokhvete, krydder, sitronsaft, salt og pepper etter smak.
Trinn 5. Hell i vann eller buljong. Kok, reduser varmen og kok i 15-20 minutter.
Server pyntet med urter og brød.
Ernæringsinformasjon per porsjon: 240 kalorier, 50 g karbohydrater, 10 g protein, 3 g fett.
Frossen porcini soppsuppe med bønner
Oppskriften er på 8 porsjoner. Det tar 50 minutter å lage denne suppen.
Nødvendige produkter:
- 600-700 g frosne porcini sopp;
- 8 glass vann eller kyllingbuljong;
- 1 stor løk
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 3 stilker av stilket selleri;
- 3 ss olivenolje eller solsikkeolje;
- 2-3 bokser hermetiske bønner;
- 3 fedd hvitløk;
- 100 g krem (valgfritt);
- 1 ts salt;
- nykvernet sort pepper etter smak;
- 3 laurbærblad;
- 1/3 kopp hakket fersk dill
Trinnvis instruksjon:
Trinn 1. Tin porcini sopp, skyll, kutt.
Trinn 2. Ta en stor gryte, tilsett vann og kok opp.
Trinn 3. Hakk løken, finhakk sellerien. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Skrell gulrøttene og skjær i terninger eller skiver etter eget valg.
Trinn 4. Varm vegetabilsk olje i en skillet. Surr løken i to minutter, rør hele tiden. Tilsett gulrøtter, selleri og hvitløk. La det småkoke i noen minutter. Hell i kremen (valgfritt), kok i et minutt. Overfør innholdet fra stekepannen til en gryte med kokende vann.
Trinn 5. Legg den tine soppen i en panne, stek den til den er gyldenbrun, og rør om og om. Overfør til en kjele.
Trinn 6. Åpne bokser med hermetiske bønner, tøm vannet. Hell bønnene i en kjele. Krydre med salt og pepper. Tilsett laurbærblader. Dekk til og kok i 30 minutter.
Hell i porsjonerte plater før servering, tilsett en skje vegetabilsk olje, dryss med urter.
Perle byggsuppe med frosne porcini sopp
Oppskriften er på 5-6 porsjoner.
Ingredienser som trengs:
- 500-600 g frosne porcini sopp;
- 3 ss olivenolje eller solsikkeolje;
- 120 g skinke;
- 2 middels løk;
- 3-4 små gulrøtter;
- 3-4 stilker av stilket selleri;
- 4 fedd hvitløk;
- 120 g perlekorn;
- 7 glass vann eller buljong;
- 3 kvist fersk timian;
- salt og nykvernet sort pepper;
- 2 ss hvetemel;
- 2 ss smør;
- 120 g fløte;
- hakkede urter til servering.
Kokeanvisning:
Trinn 1. Tin soppen, skyll i et dørslag, kutt om nødvendig.
Trinn 2. Hakk løk, selleri og hvitløk. Skrell gulrøttene og skjær i terninger eller skiver. Skjær baconet i små terninger. Skyll perlekornet.
Trinn 3. Varm opp oljen i en stor gryte. Stek bacon, løk, gulrøtter, selleri i 8-10 minutter, rør av og til til grønnsakene er møre.
Trinn 4. Tilsett hvitløk og perlebygg, stek i 2 minutter. Hell i fløten, kok i ytterligere 5-7 minutter.
Trinn 5. Legg porcini sopp i en gryte, dekk med buljong eller vann, tilsett en hel kvist timian, laurbærblad, salt, sort pepper. Kok, dekk til og kok i 45 minutter, til perlekornet er gjennomstekt. Fjern timiankvistene fra kasserollen.
Trinn 6. I en liten bolle kombinerer du mel og smør og tilsett i suppe. Rør godt, kok i 5 minutter.
Dryss med ferske hakkede urter før servering.
Frossen soppsuppe i europeisk stil
Denne oppskriften bruker to typer sopp: tørket og frisk. Også, poteter og gulrøtter er fraværende i denne suppen.
For to porsjoner:
- 350 g frosne porcini sopp;
- 4 ss smør;
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 5 glass vann eller buljong;
- ½ ts salt;
- nykvernet pepper etter smak.
Steg for steg kokeanvisninger:
Trinn 1. Legg de frosne soppene i et dørslag. La stå til de er tint og ømme. Skyll dem med vann. Hvis soppen er stor, skjær i mindre biter.
Trinn 2. Tilbered grønnsakene: skjær løken, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
Trinn 3. Smelt smøret i en stekepanne, stek løk og hvitløk over middels varme.
Trinn 4. Tilsett hakket sopp i pannen. Kok til væske er fordampet, ca 8 minutter. Kok på middels varme i ytterligere 10 minutter under omrøring.
Trinn 5. Legg en kvist rosmarin i soppen, hell i vann eller kjøttkraft. Krydre med salt og sort pepper. La koke over svak varme i ca 1 time. Fjern rosmarinkvisen før servering i serveringsskåler.
Frossen porcini soppkremsuppe
Den totale tilberedningstiden er 40 minutter. Mengder porsjoner - 4. Ved å tilsette rømme eller fløte blir suppen rik på kalorier, men veldig velsmakende.
Du trenger følgende produkter:
- 500 g frosne porcini sopp;
- 50 g smør;
- 1 kvist fersk timian eller rosmarin
- 1 løk;
- 1 fedd hvitløk;
- 1/3 glass hvitvin (etter eget skjønn);
- 5 glass vann eller kyllingbuljong;
- 1 glass fettfattig rømme eller drikkekrem;
- salt og pepper etter smak;
- hakket persille for å dekorere retten.
Kokeanvisning:
Trinn 1. Tine frosne sopp, skyll, tapp overflødig vann. Hvis soppen er stor nok til suppe, skjærer du dem i flere biter.
Trinn 2. Smelt smøret i en skillet. Tilsett fersk rosmarin (hel kvist), hakket løk, hakket hvitløk. La det småkoke over middels varme, omrør av og til i ca 5 minutter. Reduser varmen, tilsett sopp (noen få kan stå til pynt), salt og nykvernet pepper. Kok, rør av og til, til soppen har sluppet ut all væske og er brun (ca. 20 minutter).
Trinn 3. Tilsett hvitvin i pannen med grønnsaker. Tilsett deretter vann eller kyllingbuljong. Kok, reduser varmen til lav, dekk til og kok i ytterligere 15 minutter.
Trinn 4. Ta ut rosmarinkvisen. Fjern skillet fra varmen. Bruk en blender for å gjøre blandingen til en kremaktig konsistens. Tilsett lett rømme eller fløte, rør og la koke i noen minutter.
Pynt med hakket persille og sopp før servering.
