Georgisk mat er rikt på krydret og pikant smak. Hun er kjent, æret og forberedt på mange restauranter. En av de vanligste første kursene er klassisk kharcho. En rik, krydret og aromatisk suppe tilberedes vanligvis av ris og lammekjøtt. Men hvis grynene forblir uendret, kan ungt kjøtt godt erstattes av vanlig biff.
Klassisk suppe kharcho
Hovedkomponentene i kharcho er kjøtt og ris. Tomatpasta stuet med løk gir den georgiske suppen lysstyrke og farge. Den rike buketten med aromaer av kaukasiske urter, hvitløk og varm rød pepper skaper en unik smak og er veldig vellykket kombinert med hverandre. Etter å ha prøvd den klassiske kharchoen en gang, er det ikke lenger mulig å glemme den.
For å lage ekte georgisk kharcho og få en velsmakende og rik mat, må du ta følgende ingredienser:
- 500 gram biff
- ¾ glass rund ris;
- 2 ss tomat;
- 50 gram ghee;
- 4 fedd hvitløk;
- 3 løk;
- ½ ts tørkede greener "khmeli-suneli";
- ½ kopp "tkemali" plomme;
- ¼ pod med varm rød pepper;
- malt svart pepper;
- koriander greener;
- salt.
Lam og storfekjøtt kan også erstattes med svinekjøtt hvis ønskelig. I dette tilfellet er svineribbe best.
Å lage den klassiske kharcho-suppen
Storfekjøtt skal frigjøres fra filmene og skylles grundig. Hakk alt kjøttet i små biter på omtrent 40-50 gram hver. Hvis bein er tilstede, bør de ikke fjernes, da dette vil gjøre suppen rikere. Kjøttstykker må legges i en suppepanne, dekkes med vann og tilberedes til kjøttet er halvkokt.
Løk skal skrelles, vaskes og finhakkes. Varm ghee i en stekepanne og brun løkene i den. Del tkemaliplommene i biter og tilsett den stekte løken. Tilsett tomat der og la det småkoke en stund. Tilsett deretter hakket koriander, "humle-suneli" og malt pepper, bland godt innholdet i pannen.
For å myke opp den sterke suppen, kan du tilsette litt rømme på tallerkenen med kharcho.
Neste trinn er å tilsette vasket ris og gryteretter i kjøttkraften. La i dette skjemaet steke til det er mørt. Rett før slutten, tilsett finhakket hvitløk, paprika og laurbærblad i kharcho. Kok i ytterligere fem minutter og lukk pannen tett. La kharchosuppen trekke litt og absorbere aromaen fra krydderne.
Å tilberede den klassiske kharcho-suppen tar veldig lite tid, så denne retten kan tilberedes når du raskt og raskt skal dekke bordet til middag. En rik og velsmakende kharchosuppe kan raskt tilfredsstille sulten din og til og med varme deg opp. Samtidig gjør sammensetningen av krydderne som er inkludert i denne retten at maten absorberes veldig raskt.
