En veldig tilfredsstillende tallerken med en rik, utsøkt smak. Det viser seg veldig saftig lam med grønnsaker, ris og krydder. Denne utrolig velsmakende godbiten i henhold til den opprinnelige nasjonale oppskriften, tilberedt i en kjele, er veien til hjertet til en ekte mann.
Det er nødvendig
- - 1 kg lam;
- - 200 g smult
- - 300 ml vegetabilsk olje;
- - 5 middels løk;
- - 1 gulrot
- - 3 hvitløkshoder
- - 1 kg rundkornet ris;
- - krydder: safran, rød pepper, berberis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær kjøttet i store biter, løken i halve ringer, gulrøttene i strimler, halvparten av baconet i små terninger, den andre halvparten i store.
Steg 2
Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av kjelen, sett på fyr. Stek små terninger bacon i varm olje. Fjern de resulterende fettene slik at bare varmt fett blir igjen i kjelen.
Trinn 3
Ha løk i fett, stek til gyldenbrunt. Tilsett lammet og surr til det er brunt.
Trinn 4
Ha de tilberedte gulrøttene og det gjenværende baconet, kuttet i store biter, i kjelen.
Trinn 5
Hell kaldt vann i kjelen slik at vannstanden er 1-2 cm høyere enn stekingen. Tilsett salt, safran, rød pepper og hvitløk. Kok opp og reduser varmen til lav. Kok "zirvak" (dette er navnet på en ferdig stekt) til vannet fordamper.
Trinn 6
Skyll risen grundig, legg den i en kjele og flat den ut. Fyll kjelen 1-2 cm over risnivået med kaldt vann. La risen koke med høy varme.
Trinn 7
Når vannet har fordampet, øser du risen opp en bakke, bruker en skje til å danne damphull og tilsett berberis. Lukk kjelen med lokk og reduser varmen.
Trinn 8
Når pilaf er klar (etter 30 minutter), fjern hvitløk og store kjøttstykker. Skjær kjøttet og ha det tilbake i pilaf.
