Desserter som bruker cottage cheese er ikke bare veldig velsmakende, men også sunne. Derfor anbefales de ofte til barn. Blant disse rettene er ostemasse gryten kjent for mange fra barnehagen. Nylig er det i økende grad inkludert i ikke bare førskolebarn, men også voksne.
Funksjoner ved å lage hytteostgryte
Ved første øyekast er det ingenting komplisert i den klassiske oppskriften på cottage cheese-gryte. Imidlertid kan den ferdige retten smake annerledes selv med det samme ingrediensforholdet og nøyaktig samme tilberedningsprosessen. Faktum er at det er forskjellige faktorer som kan endre ikke bare smak og aroma, men til og med utseendet på gryten. For eksempel er typen cottage cheese, dens fettinnhold og konsistens, så vel som andre produkter av stor betydning. Derfor er ikke opprettelsen av en slik tilsynelatende enkel tallerken komplett uten mange små triks og hemmeligheter.
Curd gryte er et flott felt for kulinarisk fantasi. Mange mødre, som er desperate for å mate sine lunefulle babyer med sunne gjærede melkeprodukter, finner empirisk oppskrifter på de mest nyttige og smakfulle rettene. Samtidig vet barn gjerne om kosttilskudd ikke engang hva denne deilige delikatessen er laget av. Imidlertid er disse fantastiske rettene basert på samme ostemasse gryte, forbedret avhengig av de personlige preferansene til vertinnen og hennes husstand.
Det er også viktig at nybegynnerkokker kan takle denne retten. Derfor er en cottage cheese-gryte ganske egnet for å bli en av de første eksperimentene på kjøkkenet. Etter å ha mestret tilberedningen av denne fantastiske retten, kan du skjemme deg bort med sunne og smakfulle varianter av den klassiske oppskriften.
Hovedingredienser:
- cottage cheese - 500 g;
- egg - 3 stk.;
- semulegryn - 5 ss;
- melk eller kefir (for bløtlegging av semulegryn) - et kvart til et halvt glass;
- sukker - 3 ss;
- natron - 1 ts uten lysbilde;
- eddik eller sitronsaft for brusslokking;
- lette rosiner uten frø - 150 g;
- fint salt - etter smak;
for å smøre formen:
smør eller margarin;
semulegryn eller brødsmuler.
Produktene som er oppført ovenfor representerer basissettet for den såkalte klassiske oppskriften. Faktisk kan du bake en gryte uten egg, erstatte semulegryn med andre frokostblandinger, mel eller til og med flak, og legge til forskjellige meieriprodukter - rømme, gjæret bakt melk, kefir, melk, etc. Bare grunnlaget for denne retten forblir uendret - cottage cheese, som tradisjonelt blandes med andre komponenter, under visse betingelser.
Essensen av preparatet er den gradvise blandingen av cottage cheese, sukker, piskede egg, semulegryn og rosiner. Den resulterende massen blir deretter bakt - i ovnen eller multikookeren. Avhengig av ingrediensens egenskaper og ønsket resultat, er det imidlertid mange nyanser.
Hva er den beste cottage cheese for en klassisk gryte?
Det er bedre å ta cottage cheese av sure varianter, og ikke blid - i dette tilfellet vil smaken av den ferdige retten være rikere og mer uttrykksfull. For de som overvåker kaloriinnholdet i maten, er et fettfattig produkt også ganske egnet, men den deiligste gryten er hentet fra middels fett cottage cheese. For kjedelig eller utilstrekkelig fet cottage cheese kan lett forbedres ved å tilsette en liten mengde rømme (som en siste utvei vil kefir eller melk rette opp situasjonen). Med tanke på at produktet vil gjennomgå varmebehandling i lang nok tid (det vil tilbringe i ovnen fra førtifem minutter til en time), kan du trygt bruke cottage cheese kjøpt på markedet.
I noen oppskrifter anbefales cottage cheese å føres gjennom en kjøttkvern, og tørkes grundig gjennom den fineste silen. Imidlertid kan du i dag velge et bredt utvalg av varianter i butikkhyllene, så det er fullt mulig å gjøre uten ytterligere justeringer ved å knuse cottage cheese til en homogen masse. Selv om parabolen er tilberedt for små barn eller de som trenger diett, vil blanding med en blender bidra til å oppnå riktig balanse mellom komponenter. I tillegg liker noen det når korn av cottage cheese kan smakes i gryten.
Kokeprosess
På første trinn blandes cottage cheese (puré eller godt blandet med en blender - valgfritt) med piskede egg, som ikke bare gir parabolen prakt og luftighet, men også fungerer som en bindende komponent. Sukker, inkludert vanilje, og en klype salt tilsettes eggene. Du kan slå med visp, gaffel eller mikser - metoden spiller ingen rolle, bare resultatet er viktig. Deretter blir eggene ført inn i bulk.
Ekstra volum og letthet på den ferdige retten kan oppnås ved å skille de hvite fra eggeplommene før de piskes. De må også tilsettes deigen separat (piskes). Det antas at egg skal slås i minst fem minutter. I kjølte retter kan ønsket effekt oppnås mye raskere.
Grytens saftighet, samt evnen til å beholde formen, avhenger av semulegryn, som må fuktes i kefir, gjæret bakt melk eller melk på forhånd. Etter å ha ventet på at semulegryn skal hovne nok (ved romtemperatur, dette skjer vanligvis innen en halv time) og får konsistensen av flytende rømme, tilsettes den til en blanding av cottage cheese og godt piskede egg.
En av de små hemmelighetene er at i stedet for tørr semulegryn er avkjølt semulegryn, kokt i melk, perfekt. Dette lar deg ikke bare disponere restene fra frokosten, men sparer også betydelig tid - hvis du tilfører ferdig grøt i gryteblandingen, trenger du ikke å vente en halvtime.
I ostemasse-eggblandingen bør semulegryn innføres forsiktig under forsiktig omrøring. Det er viktig å huske at for lange eller intense manipulasjoner kan ha en veldig dårlig innvirkning på smaken av ferdige cottage cheese-retter. En gryte som har blitt rørt for lenge eller for mye kan bli veldig grov og til og med seig.
Det neste trinnet er å tilsette brus, det må slukkes med eddik, eller bedre med sitronsaft. Du kan gjøre dette rett over deigbeholderen.
Rosiner, som er tilstede i den tradisjonelle ostemasseoppskriften, krever også forberedelse. Godt skyllet under varmt og kaldt vann, blir det dynket i kokende vann eller nykokt søt te. Imidlertid er det viktig å vurdere kvaliteten og størrelsen på rosinene, samt egenskapene til selve blandingen. Noen ganger er det nok å helle kokende vann over den, og under bakeprosessen vil den hovne opp uten det, og trekke ut fuktighet fra resten av komponentene.
Den ferdige blandingen må stå i noen minutter, som kan brukes på å forberede skjemaet. Dekk overflaten til den valgte beholderen med spesielt bakepapir, på toppen må den straks smøres grundig med smør. Margarin kan også brukes til disse formålene. Avhengig av tykkelsen på den resulterende blandingen, kan oljen drysses med en liten mengde tørr semulje eller brødsmuler. Etter det legges ostemasse deigen forsiktig ut i formen.
Formen plasseres i en oppvarmet ovn, hvor ostemasse gryten stekes ved en temperatur på 180 til 200 grader. Rett før tidens slutt kan overflaten drysses med sukker litt, så vil en rødmodig karamellskorpe vise seg på toppen.
Grytens beredskap bestemmes ved hjelp av en fyrstikk eller en tannpirker, som paier eller manniks. Når treoverflaten er tørr, kan maten tas ut av ovnen. Den nøyaktige tiden det tar å bake og den beste temperaturen vil variere avhengig av hjemmets preferanse og ovnens egenskaper, så det kan variere noe.
Er det mulig å koke en klassisk ostemasse i en langsom komfyr
Prosessen med å tilberede denne retten i en multikooker har en rekke funksjoner. Når den tilberedte blandingen allerede har blitt liggende en stund, smøres hele den indre overflaten på multikookebollen med et stykke smør eller en børste dyppet i vegetabilsk olje. Deigen, helles i bollen, stekes i en time i riktig modus. Etter det får gryten hvile i omtrent tjue minutter ved å åpne lokket på multikookeren. Først da kan retten tas forsiktig ut og glede seg over resultatet.
Gryten vil være ekstraordinær luftig hvis den etter tilberedning blir stående i "Keep Warm" -innstillingen. Avhengig av modellen til multikookeren, kan dette ta fra tretti minutter til en halv time. En rett laget på denne måten kan forbløffe med sitt luftige utseende og delikate smak.
Det er verdt å merke seg at en ostemasse gryte bakt i en langsom komfyr visuelt kan vise seg å være noe ulik en kjent rett. Noen ganger ser det mer ut som manna eller til og med en cupcake, men smaken forblir praktisk talt uendret - den samme som mange husker fra barnehagedagene.
Oppskrift på gryteglasur:
- krem - 1 ss;
- kakaopulver - 2 ss;
- smør - 2 ss;
- sukker eller melis (foretrukket) - 3 ss.
En ekstra smak, for ikke å nevne serveringens eleganse, vil gi retten et sjokoladebelegg. Den påføres etter at gryten er fjernet fra ovnen. For å forberede frostingen må du blande kakao med kremen og tilsette melis til dem. Ved minimumstemperaturen må alt dette bringes til de første boblene vises. Så snart tegn på koking begynner, må blandingen fjernes umiddelbart fra varmen. Når det er avkjølt, tilsett ferdig myknet smør og rør aktivt.
Etter at den infunderte gryten er fjernet med hell ved hjelp av en omvendt flat tallerken, er overflaten dekket av sjokoladeglasur. Et vakkert utseende kan oppnås ved å jevne ut belegget på toppen og sidene av det ferdige produktet. Etter det skal gryten plasseres omtrent i kulde slik at glasuren setter seg godt. Hvis du følger oppskriften, skjer dette om omtrent en time.
Hvordan servere ostemasse gryte
Gryten serveres i porsjoner, og du trenger bare å kutte den når den er avkjølt litt. Retten er deilig både kjølt og varm.
For å utfylle den klassiske gryten kan du servere:
- rømme
- syltetøy eller syltetøy,
- honning,
- kondensert melk,
- søt melkesaus,
- bærsaus.
Denne retten kan bli spesielt velsmakende med tilsetning av syltetøy eller saus laget av sure bær - tyttebær, tyttebær eller rips. Lyse farger på tallerkenen, hvis du legger til et mynteblad eller friske bær til dem, vil gjøre gryten enda mer appetittvekkende og effektiv. Etter å ha blitt en ekte dekorasjon av bordet, kan retten bli fra et hverdagsmåltid til en helt uvanlig godbit, som passer for en festlig dag.
Variasjoner på en cottage cheese-gryte
Endringer i oppskrifter basert på en klassisk rett kan omfatte:
- forskjellige typer mel eller frokostblandinger, samt flak (i stedet for semulegryn) - hvete, ris, havregryn, mais osv.;
- fersk eller tørket frukt eller bær (epler, pærer, aprikoser, kirsebær, tyttebær, bringebær, jordbær, blåbær, etc.);
- grønnsaker (gresskar, kålrot, gulrøtter, etc.);
- hakkede nøtter (peanøtter, mandler, cashewnøtter, hasselnøtter, valnøtter);
- sjokolade;
- i den sukkerfrie versjonen - urter og krydder, fersk eller tørr (persille, dill osv.).
Etter å ha trent og fått en hånd på tilberedningen av cottage cheese-gryte i henhold til den klassiske oppskriften, vil selv nybegynnerkokker snart kunne modernisere parabolen i henhold til deres personlige preferanser. For eksempel, i stedet for vanilje, kan du legge til kanel eller sitronskall, kandiserte frukter eller tørkede kirsebær, hakkede tørkede frukter og nøtter til blandingen. Hvis retten er ment utelukkende for voksne, kan tørket frukt helles på forhånd med cognac, rom eller annen aromatisk alkohol.
Hytteostgryte med fersk frukt eller bær er også veldig velsmakende og ikke mindre nyttig. Tynne epleskiver lagt ut på toppen eller en blanding av jordbær og bringebær i deig vil gjøre det ferdige produktet unikt og elegant. Det viktigste er ikke å glemme å rulle de vasket og tørkede bærene i stivelse, ellers kan de synke ned i gryten i stedet for å være jevnt fordelt over den.
Gryten med sjokolade får også stadig flere fans. I slike oppskrifter er nesten alle varianter akseptable - både meieriprodukter og bittere. Under tilberedningen må baren raspes på et grovt rivjern, og den hvite sjokoladen må sakte smeltes i et vannbad. En interessant rett kan også vise seg i kombinasjon med bær eller nøtter. Det er imidlertid veldig viktig å balansere balansen slik at cottage cheese, som den viktigste komponenten, ikke går tapt på bakgrunn av forskjellige tilsetninger. Som et resultat av denne typen eksperimentering kan ostemasse gryte være en fantastisk dessert.
