Khachapuri med cottage cheese tilhører tradisjonell georgisk mat. Imidlertid betyr ostemasse ofte fylling med hjemmelaget eller syltet ost. Den klassiske oppskriften innebærer å bake et tradisjonelt yoghurtflatbrød. Selve deigen kan være gjærfri, gjærfri, flassete og usyret.
Khachapuri med cottage cheese og urter: en klassisk georgisk oppskrift
Georgiske khachapuri tilberedes med cottage cheese og mange urter - basilikum, persille, dill. Du kan tilsette litt hvitløk i fyllet for smak.
Du vil trenge:
- 400 g hvetemel;
- 1 glass vann;
- 200 g margarin eller smør;
- 250 g fett cottage cheese;
- persille, dill, basilikum, koriander;
- salt, malt pepper etter smak;
- hvitløk - et par fedd.
Kokeprosess trinn for trinn
Varm vannet litt og tilsett salt til det, rør og tilsett 1 kopp mel. Elt en lett deig og sett den i kjøleskapet en stund. Mens deigen avkjøles, bland resten av melet med smørpinnen, hakk det i mel og la en oljete smuler ligge igjen.
Kombiner denne smula med deigen fra kjøleskapet, elt med hendene og rull til et tynt lag. Brett den i fire og rull den ut igjen. Gjenta disse trinnene to ganger til. Dette vil gi deg litt skinn av butterdeig. Rull det siste laget på nytt til et 4 mm tykt lag.
Skjær laget i firkanter på 10-15 cm. Bland cottage cheese med salt, urter, pepper. Til slutt tilsett hvitløk som er passert gjennom en presse. Fyllet er i prinsippet klart, men hvis du ønsker det, kan du tilsette 2 finhakkede kokte egg til det, det viser seg å være veldig velsmakende.
Fordel fyllet over rutene, brett hver av dem i to for å danne en trekant, klem kantene. Bake khachapuri i en tørr skillet under svak varme, og vri tortillaen på begge sider. Du kan også bake i ovnen, men smør først overflaten på deigen med et sammenvispet egg.
Khachapuri fra cottage cheese med tilsetning av ost
Du vil trenge:
- 350 g hvetemel;
- 250 g cottage cheese;
- 1 egg;
- 170 g smør;
- salt etter smak;
- 3 klyper natron.
- For fylling:
- 350 g ost;
- 2 ss. spiseskjeer majones;
- litt hvitløk, pepper, salt etter smak.
Kokeprosess i etapper
Til oppskriften trenger du en vanlig butikkost, hvis den er tørr, tilsett litt melk eller rømme. Tilbered deigen ved å blande cottage cheese, egg, smør, natron og salt i en beholder, og tilsett deretter mel. Deigen skal være smidig og myk. Sett den i kjøleskapet mens fyllet koker.
For fyllingen, kombiner revet ost, hvitløk knust i en presse, rømme, majones i en bolle, salt og pepper alt, tilsett urter etter ønske. I hjemlandet til khachapuri tilsettes grønn vill hvitløk til fyllingen med ost. Fjær av ung grønn hvitløk vil også gå bra her.
Rull halvparten av deigen i en sirkel og legg på et bakepapirkledd bakepapir. Forstøv bakepapiret med mel. Legg deretter på fyllet, på den legg den andre runden deigen, rullet også. Klem kantene. Legg et bakeplate i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C og bake produktet i ca. 30 minutter.
Adjarian cottage cheese khachapuri hjemme
Khachapuri på Adjarian kalles også "båter", fordi gjærdeigen i henhold til denne oppskriften er støpt på en slik måte at ostefyllet blir som i en båt, toppen av kaken er dekorert med et eggeplommeøye.
Du vil trenge:
- 0,5 kg mel;
- 1/2 kopp melk
- 1 glass vann;
- 1/2 ts. sukker og salt;
- 1 ts tørrgjær;
- 1 ss. en skje vegetabilsk olje.
For fylling:
- 400 g Imeretian- eller Adyghe-ost;
- rå kyllingegg etter antall tortillas;
- smør.
Steg for trinn kokeprosess
Forbered først fyllet, for dette rist 400 g Imeretian eller Adyghe-ost på et grovt rivjern. Ha sukker, smør, salt i varm melk og vann, tilsett gjær og vent til det løses opp. Til slutt tilsett mel i massen og elt litt klebrig deig, la den heve.
Etter halvannen time, elt deigen slik at den hever igjen. Hell litt vann i revet ost for å lage en halv flytende masse. Del den ferdige deigen i seks deler. Rull hver av dem til en kake. Rull kaken til en rulle, klyp kantene og brett ut midten - du bør få noe som en båt.
Legg tilberedt fyll i båten. Sett temperaturen i ovnen til 250 ° C og bake khachapuri i 15 minutter. Bryt ett ferskt egg i hvert produkt og stek raskt slik at egget griper litt, men eggeplommen forblir rennende. Dette tar 2-3 minutter. Server khachapuri med en smørklump i hver tortilla.
Khachapuri med cottage cheese og fetaost: en enkel og rask oppskrift
I følge denne oppskriften viser deigen av khachapuri med cottage cheese seg å være veldig myk og øm, dynket i aromatisk smør. Tortillaene tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften inneholder en veldig saftig, tyktflytende fylling med en krydret og rik ostesmak.
Du vil trenge:
- 450 g mel;
- 250 g naturlig yoghurt, yoghurt eller kefir;
- 1 stort egg;
- 25 g smør;
- 1/2 ts salt;
- 1 ts uten et sklie med brus.
Fylling:
- 150 g fetaost;
- 150 g ost;
- 120 g cottage cheese 9-18%;
- 1 egg;
- 2 fedd hvitløk;
- greener etter smak.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Tilbered ytterligere 50 g smør.
Start tilberedningen av khachapuri med cottage cheese og ost ved å elte deigen. Den eltes best for hånd, men en kjøkkenprosessor med krokfester kan også brukes. For å gjøre dette, knekk et egg i en dyp beholder, legg yoghurt, smeltet og litt avkjølt smør.
Den kaukasiske drikken av yoghurt er best egnet for denne oppskriften, men du kan ta en drikkbar yoghurt "Activia" med en naturlig smak eller vanlig kefir, yoghurt. Rør alle ingrediensene i en homogen masse, tilsett gradvis mel siktet med salt og brus.
Tilsett de siste 100 g mel gradvis, og hold øye med deigens jevne konsistens. Riktig eltet khachapuri-deig skal være lett å samle i en tett ball, men den skal være ganske elastisk og litt klissete. Dekk deigen med et håndkle og la stå i en halv time ved romtemperatur.
På dette tidspunktet forbereder du fyllet til khachapuri. For å gjøre dette, rasp ost og ost på et grovt rivjern. Tradisjonelt brukes suluguni eller meretiansk ost til å lage khachapuri. Men det er lov å bruke vanlig semi-hard ost med en krydret eller litt salt smak (Kostroma, russisk, Poshekhonsky). I stedet for fetaost er gresk feta saltlake egnet.
Tilsett cottage cheese i osten, pisk i et rått egg, bland og tilsett hakkede urter og hvitløksfedd som er ført gjennom en presse i fyllet. For khachapuri anbefales det å ta kornet cottage cheese eller cottage cheese med korn, det er ikke nødvendig å tørke den gjennom en sil. Velg greener etter din smak; dill, koriander og persille passer godt til denne retten.
Bland alle ingrediensene grundig. Fyllet for khachapuri med cottage cheese og ost er klart. Rull deigen til en pølse på en melet overflate og skjær i 8 like store biter. Bruk hendene til å strekke hvert stykke deig til en liten kake.
Legg en sjenerøs ball med ostemasse og ostefyll i midten av tortillaen. Trekk opp kantene på kaken, pakk fyllingen med dem og forsegl forsiktig. Snu den resulterende kulen med sømmen ned og rull den med en rullestift i en sirkel med en diameter på ca 15-17 cm og en tykkelse på 5-7 mm.
Stek khachapuri etter tur i en tørr varm stekepanne, dekket med lokk, i 3-5 minutter på hver side til den er gyldenbrun. Smør den ferdige khachapuri rikelig på begge sider med smeltet smør.
