Myke potetpannekaker med sprø skorpe og øm vaktellever med sopp-, fløte- og ostesaus er en flott kombinasjon! Prøv det!
Vaktelelever er et helt kostholdsprodukt med et fettinnhold på ikke mer enn 11 g, protein - ikke mindre enn 18 g per 100 gram vekt og kaloriinnhold - 174 kcal. Den smaker litt annerledes enn kylling, men den er 2-3 ganger mindre enn den, så den koker veldig raskt. På grunn av den lille størrelsen ser vaktelleveren uvanlig og appetittvekkende ut på en tallerken, spesielt hvis den er tilberedt med en god saus (saus) og en sidetallerken.
Du vil trenge
- 500 gram lever;
- en stor løk;
- 200 gram vill sopp eller champignon;
- 80 gram ost (i henhold til din smak);
- 80 gram fløteyoghurt (9%) eller rømme;
- 20 gram hvitvin;
- 4-5 poteter;
- ett kyllingegg;
- en spiseskje hvetemel;
- 2 ss. smør;
- 2 ss. 20-25% rømme (til potetpannekaker);
- Krydder for fjærfe med gurkemeie (valgfritt);
- greener (dill, grønn løk, etc.);
- salt, svart og / eller allspice (etter smak);
- vegetabilsk olje til steking
Det er best å lage denne retten med vill sopp eller kongelig sopp, som smaker nær vill sopp. Hvis det ikke er tykk kremaktig yoghurt, bytter du den ut med rømme.
Forberedelse
Trinn 1. Fjern oljen fra kjøleskapet (for å mykne).
Trinn 2. Skrell løken, hakk fint. Stek over svak varme til de er gyldenbrune. Overfør løken til en tallerken.
Trinn 3. Skjær champignonene veldig fint (som for julienne) og stek. Hvis du bruker vill sopp, kok dem først. Skje over løken.
Trinn 4. Vask og tørk leveren. Krydre med litt salt, dryss på kyllingkrydder og stek til nesten kokt. Ikke overdriv det, ellers blir leveren stiv.
Trinn 5. Ha løk, sopp, finrevet ost, yoghurt i leveren, hell i vin. Rør godt og la det småkoke på laveste varme i 10 minutter.
Trinn 6. Vask dill, hakk fint. Skrell, vask, tørk potetene. Riv på et grovt rivjern. Klem ut overflødig væske.
Trinn 7. Tilsett dill, smør, rømme, egg i potetene, rør. Tilsett gradvis mel, salt og pepper.
Trinn 8. Stek potetpannekaker i en panne med uraffinert solsikkeolje, da det er denne oljen som passer bra med poteter, tilfører sin egen unike tone til den generelle smaken og gir pannekakene en vakker farge.
Ikke bruk sterk ild under denne prosessen! Overoppheting vil gi skadelige stoffer. I tillegg skal potetpannekakene bake godt, men ikke brenne!
Trinn 9. Legg potetpannekakene på platene, legg leveren ved siden av, hell over sausen, dryss med grønn løk.
