Det er kjent at hver stat er kjent for sitt unike kjøkken, og noen retter blir ansiktet til et bestemt land. Dette er nøyaktig hva som kan sies om den virkelige pikante tkemali, hvis hjemland er Georgia.
Sloesaus har en karakteristisk syrlig smak som ikke er blottet for sofistikering. Når frosten begynner, mister fruktene viskositeten og blir søtere, noe som gir bandasjen en uvanlig smak.
Funksjoner ved tilberedning av tornet tkemali
Som enhver rett har tornedressingen sine egne hemmeligheter som gjør smaken av denne sausen unik. Noen av dem inkluderer:
- Den perfekte kombinasjonen av ingrediensforhold.
- Hvis villplommen er overmoden, bør du ikke tilsette vann under tilberedningen.
- Granulert sukker tilsettes etter smak, ettersom fruktene har varierende grad av sødme.
- For at sausen skal bli veldig krydret, bør du ikke ta ut frøene fra paprika.
En enkel sloesausoppskrift for vinteren
Oppskriften på tkemali svartornssaus er uvanlig enkel. Den presenterte oppskriften er en av de rimeligste. Selv en nybegynner vertinne kan takle det. For en enkel forberedelse må du ta følgende produkter:
- tornet plomme - 250 g;
- 1 løk;
- varm rød pepper - 1 stk;
- bordeddik - 100 ml;
- svart pepper;
- muskat - 1/3 ts;
- sennep - en liten klype;
- tørket ingefær - 1/3 ts;
- granulert sukker og fint salt etter smak.
- Skyll slobærene i kaldt vann og skill frøene fra massen.
- Dekk bærene med krydder og tilsett paprika.
- La beholderen stå med frukt i 10 minutter.
- Skjær løken i små biter og ha i fruktmassen.
- Pisk blandingen til den er glatt ved hjelp av en blender. Kok i ti minutter. Hvis blandingen er for rik, tilsett 100 ml vann.
- Tilsett eddik og la det surre i et par minutter.
- Legg den tilberedte tindbærbærfatet i krukker.
Hot torn tkemali saus
Uvanlig tkemali er perfekt for elskere av varme og krydret sauser. Tilsetningen av rød paprika i kombinasjon med hvitløk vil gjøre retten original.
For å tilberede tornetopp i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du følgende ingredienser:
- 2 kg modne svartorn;
- destillert vann - 250 ml;
- 30 g bordsalt;
- 2 middels hvitløk;
- varm pepper - flere bøtter;
- en liten haug med dill;
- noen kvist koriander;
- 10 friske peppermynteblader.
- Å tilberede det perfekte måltidet starter med å tilberede alle ingrediensene.
- Tornfrukt må vaskes grundig og skilles fra frøene.
- Etter tilberedning dekkes frukten med bordsalt. Etter 20 minutter skal avløpet la juice strømme. Hvis det ikke er nok, helles vann i beholderen og fruktene kokes i flere minutter.
- Den røde paprika hakkes i små biter og tilsettes tornene. Kok i 3 minutter.
- Mal hvitløk til puré og tilsett i sausen.
- Hakk urtene fint og tilsett i blandingen. Vi koker massen i 10 minutter over svak varme.
- Georgisk tkemali er klar!
Tkemali fra torner hjemme om vinteren
Blackthorn bær tkemali saus er veldig lett å lage hjemme. Den lagres perfekt om vinteren og beholder smaken. Denne oppskriften er veldig nær den klassiske, og skiller seg bare fra den i proporsjoner. For å tilberede et uvanlig og velsmakende arbeidsemne trenger du følgende produkter:
- Blackthorn frukt - 2000 g;
- 6 fedd hvitløk;
- rød paprika - 1 stk;
- dill og koriander - noen kvister;
- mynte - 10 g;
- paraplyer fra dill - 5-6 stykker;
- koriander - 1 ts.
Dressingen tilberedes på samme måte som den klassiske oppskriften. Oppskriften på sloe tkemali saus er perfekt som en forberedelse for vinteren. Den er enkel og rask å tilberede og har lang holdbarhet.
Blackthorn saus med valnøttkjerner
Blant det enorme utvalget av oppskrifter på krydret tkemali, kan du finne en oppskrift med tilsetning av valnøtter og safran. Disse ingrediensene gir sausen en unik ettersmak og krydder.
For å tilberede det må du ta følgende ingredienser:
- blackthorn bær - 2 kg;
- 2 store hvitløkshoder;
- 40 g grovt salt;
- granulert sukker - 6 ts;
- korianderfrukt - 2 ts;
- rød pepper - 2 bøtter;
- greener (koriander, dill, peppermynte) - noen kvister;
- bakken safran - 15 g;
- skrelte valnøtter - 100 g.
- Å lage en smakfull dressing begynner med å bearbeide nøttene. Hvis du kjøpte uskallede nøtter, må du skille dem fra skallet og partisjonene. Mal kjernene i en mørtel og skille den fra den oljen som dukket opp.
- Vi frigjør villplommen fra frøene, fyller den med vann og koker den i 2 minutter. Tørk den resulterende vassen gjennom en sil.
- Væsken fra bærene må være igjen.
- Mal urtene i en blender. Mos hvitløk. Tilsett den resulterende blandingen i tornene og bland grundig.
- Hvis blandingen er for tett, tilsett litt vann igjen etter at bærene har kokt det.
- Safran og valnøtt tilsettes til den ferdige massen. Kok i 20 minutter, rør hele tiden.
Søt og sur tkemal sloesaus med tomater
For elskere av søte sauser er det en annen type tkemali. Den har en karakteristisk søtsur smak som passer bra til nesten hvilken som helst rett. For å forberede det, må du ta:
- gul kirsebærplomme - 2 kg;
- dill - en liten haug;
- 1 stor tomat;
- 1 middels hvitløk;
- pepper og salt etter smak.
- Før du begynner å lage en deilig saus, må du sortere fruktene og skille dem fra frøene og skallet.
- De tilberedte fruktene overføres til en dyp gryte og helles over med vann. Kok i et par minutter. I løpet av denne tiden skal plommen bli en homogen blanding.
- Tomaten er skoldet med kokende vann, skallet fjernes og moses. Tilsett den totale blandingen. Kok grundig i 2-3 minutter.
- Dill er bundet med en streng og legges i en haug i sausen. Tilsett pepper og salt etter smak. kok i 30 minutter på svak varme.
- Hakk hvitløk og tilsett i blandingen.
- Vi tar ut dill fra pannen og hakker den i små biter. Ha i sausen.
- Hvis bærene har en ganske sur smak, kan du tilsette granulert sukker etter smak.
Avslutningsvis kan vi si at det er et stort antall tkemali-varianter. Hver vertinne prøver å gjøre det unikt. Ved å legge til nye krydder i sloe tkemali, kan du eksperimentere med smak, og finne nye løsninger for dine retter hver gang. I tillegg vil et slikt emne glede seg over smaken hele vinteren. Tkemali har blitt holdt godt i flere år.
