Dolma er en festrett som opprinnelig kommer fra Armenia. På russisk kalles det kålruller i drueblader. Denne retten har også mange andre interessante navn - dulma og tolma, og durma og sarma. Alt dette er de klassiske orientalske fylte kålrullene. Hvordan lage dolma hjemme?
Det er nødvendig
- - langkornet eller rundkornet dampet ris - 150 g
- - lam, masse - 600 g
- - lammekraft - 300 ml
- - løk - 1 stk.
- - drueblader (syltet) - 400 g
- - oljen vokser. - 20 ml
- - friske greener - 1 haug
- - ostemasse melk eller tykk yoghurt - 200 ml
- - hvitløk - 3 tenner.
- - greener - 1 haug
Bruksanvisning
Trinn 1
Bare de beste lammestykkene går til dolma. Skyll lammemassen, fjern venene (du kan legge igjen litt fett) og mal i en kjøttkvern.
Steg 2
Kok ris i vann til det er halvkokt. Ellers, i ferd med å lage dolma, vil det male og bli til grøt.
Trinn 3
Bland ris med kjøtt og tilsett hakket løk, urter, salt og pepper.
Trinn 4
Skyll og tørk drueblader for dolma. Skill stilken og legg den på bordet. Kombiner to ark til en bakside. Legg en teskje kjøttdeig på hver og pakk den tett inn i en konvolutt, som vanlige kålruller. De skal ikke være tykkere enn pekefingeren.
Trinn 5
Veldig tett, nær hverandre, legg dolmaen i en kjele med en søm i bunnen, tilsett solsikkeolje og hell i 300 ml lammekraft. La det putre under et tett lukket lokk i en time på svak varme.
Trinn 6
Legg ferdige minikålruller i drueblader på et stort fat. Server yoghurt eller tykk yoghurt blandet med hakket hvitløk, fersk koriander og en klype salt med saftig, duftende dolma i en kjele.
