Denne oppskriften på det berømte georgiske flatbrødet presenteres ikke i den klassiske versjonen, men i sin neste variant. Her, i stedet for yoghurt, blir kefir (2,5%) brukt, og Imeretian-ost erstatter suluguni. Stekeprosessen vil ikke foregå i ovnen eller ovnen, som vanlig, men i en vanlig stekepanne.
Det er nødvendig
- • 250 ml 2,5% kefir;
- • 350 g suluguni (ost);
- • 150 g et stykke smør;
- • 50 g 15% rømme;
- • 2 glass hvetemel;
- • 1 kyllingegg;
- • 1 ss sukker;
- • En halv teskje salt og natron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell den angitte mengden kefir i en dyp beholder. Kjør i et rått egg, tilsett sukker, salt. Pisk med en mikser på lav hastighet eller med visp til den er jevn.
Steg 2
Til deigen, ta 100 gram smør, la 50 gram være foreløpig, så trenger du det for fyllingen. Et stykke smør skal være veldig mykt, legg det i en kefir-blanding, tilsett natron her. Bland igjen med en mikser til det er glatt.
Trinn 3
Tilsett deretter hvetemel, det er bedre å tilsette det i deler, elte deigen. Deigen skal være elastisk og myk å ta på. Så snart deigen er klar, legg den til side, la oss begynne å fylle på tortillaene.
Trinn 4
Et stykke ost må raspes på et grovt rivjern. Tilsett deretter rømme i osten, bland fyllet grundig slik at produktene fordeler seg jevnt.
Trinn 5
Del deigen i fem like store deler, gjør det samme med fyllet. For en mer nøyaktig måling av ingredienser, kan du bruke en kjøkkenvekt, det blir mer nøyaktig og lettere å fordele deigen og fyllingen. Del smøret (de resterende 50 gram) i 5 omtrent like store biter.
Trinn 6
Rull hvert stykke deig til et tynt rundt lag, legg en del av ostefyllet i midten og legg et lite stykke smør oppå. Rull hvert lag fylt deig i en "pose". Rull ut en slik "pose" med kjevle til en flat kake en centimeter tykk.
Trinn 7
Stek hver ostekake på begge sider i en varm skillet (uten olje tilsatt) til en vakker skorpe er dannet. For aroma og mykhet, smør den fremdeles varme khachapuri med et stykke smør. Server rett av varmen, varm.
