Kylling har en tendens til å passe godt med søte sauser, og med appelsinsauser er smaken enda lysere.
Ingredienser:
- 1 stor kylling;
- Appelsiner - 2 stk;
- Hermetiske aprikoser - 150 g;
- Oliven olje;
- Løk - 2 løk;
- Hermetiske artisjokker - 150 g;
- Hvit bordvin - 150 g;
- Bordeddiksyre - 1, 5 ss;
- Hvitløk - 5 fedd;
- Laurbærblad;
- Hvetemel - 1, 5 ts;
- Malet sort pepper;
- Salt.
Forberedelse:
- Skrell alle løkene, vask dem i rennende vann og hakk i store porsjoner.
- Vask hver appelsin godt, beskytt den mot skallet og del den i kiler. Skjær skallen fra appelsinskallet, som må smuldres i små strimler.
- Skrell fedd hvitløk, vask og finriv.
- Tøm og mal aprikoser på boks, pass deretter gjennom en fin sil, tilsett hvitløk og den nødvendige mengden eddik til den resulterende puréen.
- Riv hvert stykke kylling med en blanding av salt og sort malt pepper og send den til en forvarmet panne med tilsetning av olivenolje.
- Smør fjærfeet med en gyldenbrun skorpe, tilsett deretter litt varmt vann og tilberedte løk. Legg parabolen i bløt i ytterligere 25 minutter på middels varme, og hell deretter den nødvendige mengden bordvin i den, hold den i like lang tid.
- Fjern alle løkene og kjøttbitene etter pannen. Etter steking skal en liten mengde saus ha blitt igjen; tilberedt aprikospuré, den nødvendige mengden mel og et laurbærblad skal tilsettes. La sausen simre over svak varme i 4 minutter.
- Legg kyllingbitene på en serveringsplate. Krydre alt med en liten mengde saus, pynt med appelsinskallstrimler.
