Mange likte sannsynligvis den samme fiskesuppen som ble tilberedt under spartanske forhold på elvebredden. Men selv på hjemmekjøkkenet kan du lage en suppe som viser seg å være like god.
Ingredienser:
- Middels stor gjedde;
- Poteter - 3 knoller;
- Gulrøtter - 3 stk;
- Persillerot - flere stykker;
- Smør - 80 g;
- Løk - 3 stk;
- Persille - 1/3 haug;
- Lavrushka blad;
- Malet sort pepper og salt.
Forberedelse:
- Først vasker du gjedden godt, rengjør den, fjern alle innvoller og gjeller fra den, skyll igjen. Del fisken i flere store deler med en kniv.
- Vask potetknoller og gulrøtter på forhånd og skrell dem av.
- Bløt persilleroten om nødvendig i kaldt vann, skrell og hakk i en sirkel. Skjær gulrøttene i en sirkel og potetene i en mellomstor terning.
- Fjern skallet fra løken, vask i rennende vann, del det i to deler, finhakk en av dem.
- Legg gjeddestykker i en dyp gryte, hell kaldt vann over dem, smak til med hakket persillerot. La buljongen koke over middels varme, stå i 20 minutter, og tilsett deretter litt salt, laurbærblad og sort pepper i pannen.
- Sil av den ferdige fiskebuljongen godt, og sorter gjeddene fra beinene, del den i porsjoner.
- Sett kjøttkraften tilbake på en ovn med middels temperatur og kok opp, legg ferdig tilberedte grønnsaker og porsjonerte gjeddebiter i suppen. Kok suppen i 20 minutter.
- Sorter den grønne persillen, skyll godt i rennende kaldt vann, tørk på et papirhåndkle og hakk eller klyp deretter grovt med hendene.
- Krydre den ferdige suppen med en smørskive og hakket grønn persille.
