For å overraske dine kjære med en deilig lunsj, kan du bruke oppskriften på borscht med sopp. Å tilberede en slik suppe er ikke vanskeligere enn den klassiske variasjonen, og den er heller ikke dårligere i smak.
Ingredienser:
- Friske champignons - 180 g;
- Bulgarsk pepper (søt) - 1 stk;
- Hvit kål;
- Rødbeter - 1 stk;
- Poteter - 4 knoller;
- Middels gulrøtter - 2 stk;
- Løk - 1 løk;
- Solsikkeolje;
- Fersk rømme - 80 g;
- Tomatpasta - 1, 5 ss;
- Malet sort pepper;
- Laurbærblad;
- Grønne løk - noen få fjær;
- Salt.
Forberedelse:
- Det er godt å sortere ut all soppen og deretter vaske og rengjøre. Vask potetknoller, rødbeter og gulrøtter godt i rennende vann, fjern skinnet fra grønnsakene.
- Vask paprikaen godt, del den i 2 deler, fjern kjernen med en kniv.
- Skrell middels løk, under rennende vann og hakk i halve ringer.
- Vask grønn persille og grønne løkfjær, tørk på et håndkle.
- Hakk potet- og gulrotknollene i en liten blokk.
- Hakk den hvite kålen i ikke veldig brede strimler.
- Skjær paprika og sopp i tynne skiver.
- Før ferske rødbeter gjennom et grovt rivjern.
- Stek løk og sopp i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje, bring til gyldenbrun.
- Soppsteking skal legges på bunnen av en kjele, hell kaldt vann over den, sett på middels varme og kok opp. Legg rødbetene i den kokte buljongen, hold i ytterligere 15 minutter.
- Etter at den angitte tiden har gått, tilsett gulrøtter, hakket kål og poteter i suppen, kok i ytterligere 10 minutter.
- På slutten av tilberedningen, krydre borsch med tomatpuré, laurbærblad og sort pepper. Sett på komfyren i noen minutter til. Før servering, krydre borsken med rømme og hakket grønn persille og løk.
