Denne borschtoppskriften er god fordi den kan tilberedes uten kjøtt. Bønner er et vegetabilsk protein, slik at de enkelt kan erstatte kjøtt.
Ingredienser:
- Hvitkål - ¼ gaffel;
- Bønner - 220 g;
- Poteter - 5 knoller;
- Gulrøtter - 1 rotgrønnsak;
- Løk og rødbeter - 1 stk hver;
- Tomatpasta - 10 g;
- Hvitløk - 3 fedd;
- Vegetabilsk olje;
- Paprika - 2 stk;
- Salt etter smak.
Forberedelse:
- Legg bønnene i bløt et par timer i en kasserolle med kaldt vann, tøm deretter vannet, fyll i en ny og legg kasserollen på komfyren. Kok bønnene til de er kokte i omtrent to timer.
- Skyll potetene fra skitt og skrell dem. Skjær tilberedte poteter i små kiler og tilsett de kokte bønnene i pannen.
- Skjær den hvite kålen i tynne strimler. Når potetene er kokt til de er halvkokte, kaster du kålen i pannen. Vask løken godt, skrell og skjær i små terninger eller halve ringer.
- Vask gulrøtter med rødbeter under vann og skrell. Mal grønnsakene med et grovt rivjern.
- Trekk ut frøene fra paprika og skjær den i tynne strimler. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken først i den, og legg deretter gulrøtter på løken.
- Når gulrøttene gir farge, tilsett raspede rødbeter i grønnsakene. Bland alt, og når rødbetene er litt stekt, tilsett tomatpuréen. Tilsett så litt buljong i grønnsakene og la det surre på middels varme.
- På slutten av stewing, hell eddik (en halv teskje) i blandingen av grønnsaker, slik at rødbeter ikke senere mister farge. Når potetene og kålen er tilberedt, tilsett stekte grønnsaker i pannen, salt borsjten etter smak, tilsett laurbærblad og hakket hvitløk. Kok opp og la borsjten svette. Server varm, krydret med rømme og dryss over hakket dill.
