Dolma er en armensk rett som minner om våre fylte kålruller. Den tilberedes hovedsakelig av lam, men du kan ta alt kjøtt. Dolma serveres med rømme eller hvitløkssaus.
Det er nødvendig
- - kjøtt på beinet - 500-600 g;
- - ris - 3/4 kopp;
- - koriander - 1/2 haug;
- - mynte - 1/2 haug;
- - basilikum - 1/2 haug;
- - drueblader 0, 3 kg;
- - salt, pepper - etter smak;
- - løk - 1 stk;
- - hvitløk - 2-3 fedd;
- - matsun - 1 glass.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi vasker risen og setter til å lage mat, kok til den er halvkokt. Mens kornblandingen koker, skiller vi kjøttet fra beinene, fører massen gjennom en kjøttkvern, fyller beinene med kaldt vann og legger til side for nå. Tøm risen, skyll med kaldt vann og la den avkjøles litt, hell i en bolle med kjøttdeig.
Steg 2
Skrell løken og hakk fint. Vi vasker koriander, basilikum og mynte, tørker den av overflødig fuktighet og kutter i små biter. Hell løk og urter til resten av ingrediensene. Tilsett malt pepper og salt og bland kjøttdeigen grundig.
Trinn 3
Vi vasker druebladene, tørker dem med et papirhåndkle og legger dem på bordet. Sett kjøttfyllet i midten av hvert blad og brett det i en tett rull eller konvolutt.
Trinn 4
Vi hakker kjøttbeinene og legger dem på bunnen av pannen, dekker dem med drueblader og legger dolma på dem. Trykk ned på toppen med en plate, mindre i diameter, og tilsett litt vann. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke i 30-40 minutter på svak varme.
Trinn 5
Nå forbereder vi sausen. Skrell hvitløk, hakk fint eller pass gjennom en hvitløkspresse og bland med matsun.
Trinn 6
Legg den ferdige dolmaen på en tallerken, hell over saften som ble dannet under tilberedningen, og server den til bordet. Server sausen i en separat beholder.
