Tomater i sin egen juice er en populær tilberedningsform. De er ikke bare smakfulle og aromatiske, men også sunne, fordi eddik og aspirin ikke brukes under tilberedningen.
Nødvendige ingredienser
For å lage tomater i sin egen juice trenger du følgende:
- friske tomater - 10 kg (4 kg for curling og 6 kg for juice);
- sukker - 70 g;
- salt - 80 g.
Bare modne tomater skal velges. De skal være små og fri for råte. For tilberedning av tomatjuice er det tillatt å bruke store frukter.
Kokeprosess
Ta to eller tre liters krukker og steriliser dem. Sett en kjele på ilden, kok opp og senk lokket der. Legg dem i bløt over middels varme i 5-7 minutter.
Vask tomatene som skal krølles grundig. Fjern stilkene fra dem med en kniv. Ta en tannpirker og stikk gjennom frukten flere steder. Tørk tomatene på et kjøkkenhåndkle og ordn dem deretter i sterile krukker. Dekk fartøyene med lokk en stund.
Lag tomatjuice. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en juicepresse. Hvis den ikke er for hånden, kan du ta en vanlig kjøttkvern. Alternativt kan du bruke en annen metode for juice. Du må ta modne tomater, kutte dem i store biter, legge i en emaljepanne, dekke med lokk og deretter koke til de er møre. Deretter føres den resulterende massen gjennom en sil.
Det frarådes sterkt å bruke ferdig tomatjuice kjøpt i butikker, eller å fortynne tomatpasta i vann, fordi disse produktene har gjennomgått industriell prosessering. Derfor vil du ikke kunne lage sunne tomater med dem.
Sett juice laget hjemme på bålet, kok opp og la stå i 15 minutter. Tilsett salt og sukker. Rør alle disse ingrediensene grundig, og begynn deretter å helle saften over tomatene. Da kan du begynne å rulle opp bankene. Deretter må de snus med lokkene nede, pakkes inn og etterlates om to dager.
Nyttige tips
Hvis du vil lage krydret tomater i din egen juice, legg til en knust rød pepperboks i hver krukke under tilberedningen. Du kan også legge til noen svarte pepperkorn.
For å gi emnene en krydret smak, må du legge til nellik (5 g) og laurbærblad (2 stk.). Noen bruker også hvitløk når de tilbereder tomater i sin egen juice. Det bør allerede legges til etter eget skjønn, mens 1-2 fedd per treliters boks er ganske nok.
