Å bake en søt kake uten å bruke kjente ingredienser som hvetemel, sukker, egg og melkeprodukter virker som noe utrolig. For folk som følger visse kostholdsregler som begrenser de nevnte matvarene i kostholdet, vil en slik rett være ganske passende. Og selv de som er bundet av normene for det strengeste dietten, kan nyte en klam høstkveld med en duftende pærekake.
Det er nødvendig
- - aquafaba - 60 ml;
- - honning (eller annet søtningsmiddel) - 2 ss;
- - brus - 0,5 ts;
- - kokosmel - 1-1, 25 kopper;
- - rismel - 0,25 kopper;
- - vegetabilsk olje - 3 ss
- - vann - 40 ml.;
- - pære - 2 stk;
- - glasur (1 ss honning + 1 ts kakaopulver) - valgfritt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den mest mystiske ingrediensen er aquafaba. Men det er akkurat den typen væske du finner i en krukke hermetiske bønner. For bare noen få år siden ble den fantastiske kvaliteten på denne væsken oppdaget - den har de samme egenskapene ved matlaging som eggehvite. For å lage en pai med pærer trenger du 60 ml aquafaba. Dette er væske fra en 500 ml krukke med hvite hermetiske bønner. For å få aquafaba er det nok å erstatte en bolle under et dørslag og helle innholdet i krukken i et dørslag. Hell væsken som drenerer i en bolle i en målebeger. Ta opp væskevolumet til 100 ml med kaldt vann.
Steg 2
Hell aquafaba og vann i en høy beholder, tilsett natron og honning. Ethvert annet søtningsmiddel kan brukes i stedet for honning. Pisk med en mikser til det dannes et tykt skum. Hell i oljen og visp igjen til væsken er glatt.
Trinn 3
Hell den resulterende væsken i en bolle, tilsett hele volumet av rismel, rør og tilsett kokosmel. Den ferdige deigen er smuldret, men samtidig ganske plastisk.
Legg deigen på et bakepapirkledd bakepapir. Blind en oval eller rund kake med liten diameter, 1-2 cm tykk og med sider ikke høyere enn 3 cm.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 165-170 grader og legg bakeplaten med bunnen av paien i 7 minutter.
Trinn 5
I mellomtiden vasker og tørker du pærene, kutter hver i halvparten og bruker en teskje for å fjerne kjernene og de harde fibrene. Skjær over frukten.
Trinn 6
Fjern bakeplaten fra ovnen og legg pærekilene på bunnen av paien. Hev ovntemperaturen til 180-190 grader. Og bake kaken i 15 minutter.
Trinn 7
Hell den ferdige kaken, hvis ønskelig, med en glasur laget av en spiseskje flytende honning blandet med en teskje kakaopulver. Og dryss over kokosmel eller kokosflak. Når paien er avkjølt helt, kan den deles og serveres.
