Italiensk mat har presentert verden for et stort antall deilige retter og sauser, blant annet karbonara kan skilles ut. Som regel brukes denne typen saus til pasta, men med den kan du også diversifisere smaken av risotto - en tradisjonell italiensk risrett.
Ingredienser til risotto med karbonara saus:
- 300 g ris til risotto (arborio, carnaroli eller vialone nano);
- 60 g smør;
- 60 g parmesan;
- en halv løk;
- 750 ml buljong (kylling eller grønnsak);
- 3 mellomstore egg (eller 2 store);
- 150 g bacon (det er ønskelig at kjøttet og baconet var omtrent likt);
- salt og sort pepper.
Enkel oppskrift på baconrisotto: matlagingsprosess
For å komme i gang, må du tilberede alle ingrediensene slik at de er tilgjengelig. Skrell og terninger løken, rasp parmesan, skjær baconet i små biter (hva du vil).
I en stor stekepanne (kasserolle) med tykk bunn, smelt 20 g smør, tilsett bacon og stek til det er gyldenbrunt, overfør til en annen bolle.
Tilsett ytterligere 20 g olje, stek løken over svak varme - den skal bli gjennomsiktig, dette tar omtrent 15 minutter.
Mens løken er stekt, varm opp kylling- eller grønnsaksbuljongen uten å koke. Tilsett ris i løken, rør og la koke i 3 minutter uten å slutte å røre ingrediensene. Risen skal mykne litt uten å endre farge.
Sett baconet tilbake i pannen, rør alle ingrediensene, øk varmen til middels og begynn å helle i buljongen en skje av gangen, så snart risen har absorbert væsken, hell i en ny del av buljongen. Husk å røre risen hele tiden for å forhindre at den brenner. Generelt vil prosessen ta 15-20 minutter.
Mens risen koker, pisk eggene i en kopp, tilsett parmesan, salt og pepper etter smak.
Når risen er kokt, tilsett det siste smørstykket (20 g) i det, rør og fjern det fra varmen. Hell i egg- og osteblandingen, sett risen tilbake på varmen, rør ingrediensene raskt (bokstavelig talt noen sekunder) for å kombinere risen med sausen. Overeksponering av risotto med karbonara-saus over bålet kan kaste eggene, noe som ikke vil ha en veldig god effekt på rettens utseende og smak.
