Pasta alla carbonara er en kjent rett som er så elsket at nesten alle regioner i Italia prøver å gjøre krav på forfatterskapet. Pasta er tradisjonelt laget av spaghetti, røkt svinekjøtt og serveres med en saus med ost, egg og krydder. I mange land rundt om i verden tilsettes krem til sausen for karbonara-pasta.
Carbonara pasta er deilig og appetittvekkende spaghetti i en duftende og solid saus, som tilberedes raskt nok og ikke vil etterlate noen likegyldige.
Historien om carbonara-pastaen
Umbria, Puglia, Piemonte og andre regioner i Italia kjemper for retten til å kalle seg fødestedet til den berømte carbonara-pastaen.
Imidlertid tror de fleste historikere av italiensk mat at pasta har sin opprinnelse i Abruzzo takket være kullgruvearbeidere. Oversatt fra italiensk, le charbonnier betyr "kullgruver". Folk som gikk i skogene lenge for å høste kull, tok med seg røkt corned beef og sauost. Kullgruvearbeidere fant ferske egg i skogen, og kokte pastaen i en kjele og drysset den alltid med varm pepper.
I følge en annen versjon ble oppskriften på tradisjonell pasta oppfunnet av en av lederne for den karbonariske revolusjonære bevegelsen, som eksisterte på 1700-tallet.
Det antas også at oppfinnerne av pastaen var amerikanske soldater som kom inn i Roma på slutten av andre verdenskrig og ba tavernaer om å servere dem nudler med bacon og egg.
Carbonara pasta med fløte
Pasta carbonara er en favorittrett for alle italienere, som kan tilberedes med følgende ingredienser:
- 200 g skinke;
- 100 g parmesan;
- 100 g bacon;
- 300 g spaghetti;
- 50 ml tørr vin;
- 100 ml krem;
- kyllingegg - 1 stk.
- 2 ss. l. oliven olje;
- hvitløk - 3 fedd;
- friske urter (persille, dill, etc.);
- salt pepper.
Skjær skinke og bacon i små biter og stek i olivenolje i 5 minutter, tilsett deretter knust hvitløk og fløte til dem. Rør innholdet i pannen og la det surre i 3 minutter.
Etter den angitte tiden, tilsett tørr vin og revet parmesanost til sausen for karbonara-pastaen. La sausen småkoke til den blir tykk i konsistensen. Tilsett kyllingeplommen i den siste fasen av sausen og bland godt.
Kok spagettien i lettsaltet vann, tøm deretter og legg på et stort fat. Hell karbonara-saus over pastaen, pynt med friske urter og server.
