Tradisjonelle bakeriprodukter i Kaukasus er kjent for sin enkle tilberedning, forskjellige fyllinger og former. De la det på bordet når de møter kjære gjester og behandler familiemedlemmer. Den mest delikate nasjonale søtsaken er armensk gata (kyata).
Aserbajdsjansk og armensk mat er den eldste i verden. De forenes av originale og samtidig vanlige bakverk, for eksempel smørkyata.
Oppskriftene for å lage det hjemme er klare og enkle. Det er nok å studere komposisjonen, lese kommentarene på bildet eller se en video med trinnvise handlinger. Ghats skiller seg ut ved å legge til fyllet, elte-metoden og noe deigsammensetning. Å lage en orientalsk gåte er en glede, selv en nybegynner vertinne vil takle oppgaven.
1. Armensk kyat på kefir
Tilbered de nødvendige ingrediensene:
- hvetemel - 4 ss.;
- smør - 250g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- melis - 300 g;
- vanillin - en pose;
- eggeplomme - 2 stk.;
- brus og salt - en klype.
Trinnvis guide:
- Sikt 2 kopper mel med salt og natron, tilsett smør og hakk grundig i smuler.
- Hell i kefir, elt deigen til en ball, del den i tre like store deler og ha i kulden i en time.
- Mal ghee, melis og vanillin til det er glatt.
- Hell i en og en halv kopp mel og kna med hendene til de er smulete.
- Rull de avkjølte bitene i rektangulære lag 4 mm tykke og hell i fyllet.
- Vri dem i rør, overfør til et bakeplate, smør med eggeplomme.
- Lag punkteringer og bølger med en gaffel, del opp i små runde biter og flytt deg litt fra hverandre.
- Stekes på 180 grader i 20 - 30 minutter til de er gyldenbrune.
Deilig sødme er klar! Du kan servere den til bordet!
2. aserbajdsjansk med valnøtter
For å lage kaukasiske informasjonskapsler trenger du følgende proporsjoner av produkter:
- rømme, margarin - 210 g hver;
- mel - 540 g;
- nøtter, smør, sukker - 100 g hver;
- eggeplomme - 1 stk.
- salt, brus, - 0,5 ts hver;
- vanillin - 1 ts
Trinnvise handlinger:
- Mel (360g), salt, brus, sikt, tilsett rømme og elt en glatt deig.
- Del i flere deler, pakk med folie, avkjøl i 40 - 60 minutter.
- Forbered fyllet i løpet av denne tiden - hakk nøttene, bland med sukker, vanilje og smør. Tilsett mel (180 g) og mal hele blandingen til smuler.
- Rull ut alle deigbitene en etter en, tilsett fyllet og rull dem opp.
- Legg et bakepapir med bakepapir og overfør rullene til det.
- Skjær i trekanter, tegn mønstre, pensle med eggeplomme.
- Sett i ovnen i 20 minutter på 175 grader til bruning.
3. Østlig flakete sødme
For denne oppskriften trenger du følgende komponenter:
- ferdiglaget butterdeig - 400 g;
- mel - 3 ss.;
- olje - 200 g;
- granulert sukker - 1, 5 ss.;
- vanillin etter smak;
- eggeplomme for smøring.
Videre trinn for trinn:
- Mal smør, sukker, mel og vanillin til smuler.
- Kjevle deigen til et rektangel, spred fyllet, og rull til en rull.
- Trykk den ned på toppen, gi den en flat form, belegg med eggeplomme slått med vann.
- Ha i smurt form, del i vilkårlige biter.
- Stek til rødme på 170 grader.
4. Klassisk rund gata
Ta følgende ingredienser for testen:
- olje - ½ pakke;
- hvetemel - 2, 5 ss.;
- melk - 1 ss.;
- bakegjær - 5 g;
- egg - 2 stk.;
- sukker - 150 g;
- salt, vanillin etter smak.
For fylling:
- ghee - 200 g;
- melis - 1 ss.;
- mel - 1, 5 ss.;
- en eggeplomme;
- vaniljesukker - 10 g.
Matlaging foregår i tre trinn.
Først:
- Varm melk, tilsett gjær og 0,5 kopp mel.
- Rør kraftig, dekk med et håndkle og varme i 30 minutter.
- Pisk smør og eggblandingen med vanilje, ha i en deig, salt.
- Tilsett mel og elt til en fast deig. Dekk til og sett til side i 40 minutter for å doble.
Sekund:
- Lag en kornete fylling av mel, smør, vanillin og sukker.
- Forvarm ovnen til 180 - 200 grader.
Den tredje:
- Skjær arbeidsstykket i to deler, rull ut, smør med olje.
- Legg ut fyllet, samle kantene mot midten, klyp og snu.
- Rull ut runde kaker (forsiktig for ikke å bryte gjennom), to centimeter tykkelse, salv med et egg, bruk tegninger.
- Overfør til et smurt bakeplate og stek i 25-30 minutter.
- Etter at tiden har gått, ta den ut av ovnen og la den hvile i 10 - 15 minutter.
5. Karabakh gata med rosiner
Forbered produkter:
- mel - 3, 5 ss.;
- rømme 26% fett - 220g;
- egg - 2 stk.;
- smør - 300 g;
- sukker - 270 g;
- rosiner - 180 g;
- bakepulver, kanel - 6 g hver.
Matlaging trinn for trinn:
- Sikt 3 kopper mel med bakepulver i en kopp, hell i rømme, smeltet smør (200 g), egg og bland grundig.
- Elt elastisk deig, legg i en pose og legg på et kaldt sted i en time.
- Mal 100 gram smør med sukker og mel, avkjøl i 15 minutter.
- Skold rosinene med kokende vann, tørk med en serviett.
- Del deigen i biter etter en time, rull ut hvilken som helst form.
- Dryss med kanel, smuler, tilsett rosiner og rull opp.
- Del røret i små biter, pensle med pisket egg.
- Overfør til et metallplate og stek ved 165 grader i 40 minutter.
Server deilige kaker med hvilken som helst drink.
Kaloriinnhold
Til tross for all forenkling av tilberedning og tilgjengelige ingredienser, er transkaukasiske bakverk rike på kalorier. En porsjon tilsvarer omtrent 300 til 400 kcal. Når det gjelder ernærings- og energiværdi, inneholder 100 gram: 58 gram karbohydrater, 17 gram fett og 9 gram protein.
Hvis du er overvektig, allergisk mot sammensetningen av søtsaker, er det bedre å avstå fra overdreven inntak av gata.
