Andekjøtt tilhører vilt, og hvis du liker ømt mykt kjøtt, er det bedre å marinere anda før du lager mat. Blandingen av ingredienser til marinaden er forskjellig - avhengig av den endelige retten.
Det er nødvendig
-
- And
- krydder
- Sitronsaft
- Vann
- Appelsiner
- hvitløk
- løk
- Urter
- Cognac eller sherry
- Plastbeholder eller pose
Bruksanvisning
Trinn 1
Først og fremst må du tine anda hvis den er frossen, ellers vil ikke kjøttet kunne marinere ordentlig. Det anbefales å tine anda ved romtemperatur.
Steg 2
Etter avriming, før du gni anda med krydder eller heller den med flytende marinade, må anda tørkes med et papirhåndkle.
Trinn 3
Deretter må du velge en blanding til marinaden. Den klassiske måten i Europa er en blanding av krydder og brennevin. Hvis du planlegger å lage en europeisk tallerken, er det bedre å raspe anda med salt, pepper eller provencalsk krydder, legg over med rosmarin og hell over med sherry eller cognac. Kjøtt bør marineres i minst 8 timer, og helst innen en dag.
Trinn 4
Hvis du planlegger en rett fra kinesisk mat, er det bedre å bruke følgende marinade. Grunnlaget for marinaden er soyasaus, som det tilsettes en kinesisk blanding av fem krydder - wuxianmian (malt Sichuan-pepper, stjerneanis, fennikel, kanel og nellik i like store mengder), 2-3 ts per fugl.
Trinn 5
Anden gnides forsiktig med denne blandingen og legges i en beholder eller pose.
Trinn 6
En annen variant av marinaden, som ligner kineserne, bruker appelsiner. Kombinasjonen av sitrus og kjøtt er veldig uvanlig og deilig. Elt skrelt og hakket hvitløk, løk, appelsin i en bolle. Tilsett deretter rosmarin, laurbærblad, pepper og rosmarin. Deretter blir anden belagt med den resulterende blandingen og marinert på et kjølig sted i 4-5 timer.
