Den bitre smaken av mandler og aprikosens delikate sødme regnes som en klassisk kombinasjon i matlagingen. Det er ikke tilfeldig at husmødre ofte legger skrelte mandler i aprikossyltetøy. Tilbered en aprikos- og mandelpai til dine kjære, og denne kulinariske gleden blir en favorittrett på bordet ditt.
Det er nødvendig
-
- 175 g mel;
- bakepulverpose;
- 150 g melis;
- 2 poser vaniljesukker;
- 2 ss hvit søt vin;
- 250 g smør;
- 4 egg;
- glød fra to sitroner;
- hermetiske aprikoser;
- knuste mandler;
- stekte mandler med kronblad;
- 4 ss aprikos syltetøy
- en pose med gelatin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Del smøret eller margarinen i to. Sett den ene i kjøleskapet, la den andre stå ved romtemperatur for å mykne opp.
Steg 2
Sikt melet grundig slik at det blir mettet med oksygen, og deigen viser seg å være mer luftig. Tilsett bakepulver, vaniljesukker og melis, rør og skyv blandingen. Lag en depresjon i sentrum.
Trinn 3
Hell hvitvin i den. Plasser smør eller margarin fra kjøleskapet i midten. Bruk en tung kniv til å hogge smøret og melet. Øs mel forsiktig med en kniv fra kantene, slik at du gradvis får en smuldrende blanding. Brikkene skal ikke være større enn ris. Gjør dette raskt slik at oljen ikke rekker å spre seg.
Trinn 4
Pakk deretter deigen raskt med hendene, rull den inn i en ball, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en halv time.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en avtakbar form med fett og støv med mel.
Trinn 6
Ha deigen i en form, strekk den med hendene og lag små sider rundt kantene. Legg med en gaffel flere steder og stek i ovnen i 15 minutter.
Trinn 7
Ta ut den ferdige kaken og sett til å avkjøles, og senk temperaturen i ovnen til 160 grader.
Trinn 8
Mos den andre halvdelen av smørhviten med resterende melis og vaniljesukker.
Trinn 9
Skille eggeplommene forsiktig fra de hvite. Sett de hvite i kjøleskapet, og bland eggeplommene med smør. Tilsett sitronskall og knuste mandler i smør-eggeplomme-blandingen. Bland godt.
Trinn 10
Pisk de avkjølte hvite til et skum og rør forsiktig inn i smør-eggeplomme-blandingen.
Trinn 11
Påfør den resulterende massen i et jevnt lag på den avkjølte skorpen og sett den i ovnen i 30-35 minutter. Ikke fjern sidene fra kaken etter tilberedning. La den avkjøles rett i formen.
Trinn 12
Hell saften fra aprikosene i en egen bolle. Legg halvdelene av frukten vakkert på kaken.
Trinn 13
Varm saften og bland varm med syltetøy. Avkjøl det.
Trinn 14
Oppløs gelatin i henhold til instruksjonene på pakningen. Bland det med kjølt juice. Hell glasuren over aprikosene og sett i kjøleskap for å stivne.
Trinn 15
Når gelatinen har stivnet, tar du kaken ut av formen. For å få det pent, varm opp en tynn kniv i varmt vann og skyv den langs sidene av bakefatet, og skille dem fra kaken. Fjern deretter støtfangerne.
Trinn 16
Pynt toppen og sidene av paien med hakkede mandler.
