Dyktige husmødre har kommet med mer enn tusen oppskrifter for høsting av syltede agurker til vinteren. En rekke naturlige konserveringsmidler blir tilsatt bokser eller fat - paraplyer fra dill, hvitløk, paprika, sennepsfrø, vodka, ripsbær. Den mest vellykkede måten å saltes på anses å være kald. Det sørger for at lokkene ikke eksploderer og at saltlaken ikke skyer over tid. Salting av agurker med denne metoden er ikke vanskelig, og til og med en uerfaren gartner kan enkelt bevare overskuddet av sommerhøsten.
Crispy pickles er et populært og veldig elsket produkt blant folket. De serveres med kokte eller stekte poteter, som en matbit for sterk alkohol, brukt til å lage sylteagurk, hodgepodge, lage vinaigrette, salater, hverdags- og festsmørbrød. For å sylte agurker til vinteren på kalde måter, trenger du ikke koke saltlake, sterilisere krukker eller koke en kompleks marinade fra mange komponenter. Det er nok å velge en passende oppskrift, legg de vasket agurker med enkle ingredienser, hell dem med salt kaldt vann.
Generelle anbefalinger for salting
Salt sterke agurker på den klassiske kalde måten, visse forhold bør overholdes når du tilbereder avlingen, krukker, tilsett naturlige konserveringsmidler. Det er viktig å nøyaktig observere doseringene og proporsjonene av trinnvise oppskrifter for å knuse deilige agurker med glede om vinteren og spise dem med poteter.
Her er noen klare og enkle anbefalinger designet for å oppnå vellykket salting, selv i mangel av erfaring med vinterlagring.
- Det er nødvendig å salte agurkene på dagen for samlingen, til de mister elastisiteten, ikke visner i varmen. Hvis du forlater avlingen selv over natten, vil det være umulig å oppnå en hyggelig knusing av emnene.
- Frukt av samme størrelse bør legges i en krukke eller fat, slik at saltlaken salter dem jevnt.
- Vann må tas filtrert eller spring, vel, uten urenheter og uvanlig smak, lukt.
- De forvaskede fruktene må helles i et basseng med kaldt vann i tre timer.
- Det anbefales å vaske boksene med natron, damp dem, suge fatet grundig, tørke av fremmed lukt.
- På forhånd bør du samle i hagen eller kjøpe ekstra ingredienser - ferske pepperrotblader, rips, dillparaplyer, ripsbær på kvister, eikeblader, kirsebær, sennepsfrø, vodka, vanlig bordeddik.
- Alle krydder som er nødvendige for oppskriften, må fordeles jevnt i glassene - en tredjedel til bunnen, en tredjedel i midten, resten på toppen.
- Du må oppbevare vinteroppbevaring på et kjølig, varmt sted - pantry, kjeller, kjeller, skap, kjøleskap.
Den enkleste regelen med kald salting er at du trenger å lage mat sakte hjemme, med glede, så vil picklene være velsmakende, aromatiske, spist umiddelbart etter at lokket er åpnet.
Med sennep, pepperrot og kirsebærblader
Denne interessante og enkle oppskriften er god fordi agurker viser seg å være tette, sprøe, med en lett syrlig smak når de er kaldsaltet. Slike tilberedninger passer godt til vodka og poteter med surkål, svart brød, saltet eller røkt bacon.
Hva du skal forberede:
- 5 kg agurker;
- paraplyer fra dill - 2 per boks;
- hvitløk - hode;
- en håndfull kirsebærblader;
- halv pepperrotrot;
- 2,5 liter vann;
- 2 ss salt;
- en kvart kopp tørt sennepspulver.
Hvordan lage
- Skyll kirsebærbladene, ferdig gjennomvåt frukt, rengjør skitten fra pepperrotrot. Skrell hvitløken.
- Skjær spissene av agurker tynt.
- Del krydderet i 3 deler for å plassere det jevnt på bunnen, midten og toppen av krukken.
- Hell sennep på bunnen av glassbeholdere.
- Legg ned alle de oppførte komponentene.
- Oppløs saltet i kaldt kildevann.
- Hell innholdet i tre-liters eller en-liters krukker med saltlake. Det blir øyeblikkelig overskyet på grunn av blanding med sennepspulver, da vil sedimentet synke til bunnen.
- Lukk med nylonhetter, oppbevar på et kjølig sted.
Med tilsetning av vodka
Denne enkle trinnvise oppskriften vil holde arbeidsemnene i liter glass i lang tid, og vil gi saltet frukt en uvanlig pikant smak. Den ble brukt av bestemødrene våre, så metoden har blitt testet ikke i mange år, men i flere tiår.
Hva du skal forberede:
- 1,5 kg agurker;
- 8 kirsebærblader;
- 4 pepperrotblader;
- 4 dillparaplyer;
- 4 fedd hvitløk;
- 4 pepperkorn;
- 50 g vodka;
- 1,5 liter vann;
- 3 ss salt.
Hvordan lage
- Soak, skyll deretter tette frukter, kutt av endene.
- Skyll brusbokser, tørk.
- Legg agurkene i krukker, tilsett vekselvis dill, hvitløk, pepper, blader.
- Lag en saltlake, hell innholdet i beholderne og la 3-4 mm ligge i nakken.
- Hell litt vodka på toppen i hver liters krukke, lukk lokkene, legg dem til oppbevaring.
Ved å bruke trikset med vodka kan du holde arbeidsemnene på et kaldt sted i opptil to år, uten frykt for at sylteagurkene blir sure, gjærer eller at saltlaken blir overskyet.
Med en pølse med varm pepper
En enkel trinnvis oppskrift på kald sylting med paprika og urter vil ikke forårsake vanskeligheter selv for en uheldig husmor. Som et resultat vil agurkene vise seg å være litt krydret, veldig aromatiske og velsmakende. Slike preparater kan serveres trygt i et herreselskap med vodka eller sterk hjemmelaget måneskin - alle vil uten unntak sette pris på godbiten.
Hva du skal forberede:
- 2 kg nyplukket frukt;
- noen greener (dillparaplyer, pepperrotblader, rips, kirsebær, eik);
- en belg eller to paprika;
- 1,5 liter vann;
- 3-4 ss salt;
- pepperkorn til bunnen av glassene.
Hvordan lage
- Skyll glassene med brus.
- Legg agurkene i bløt i 5-6 timer, vask deretter, klipp av endene på hver grønnsak.
- Skyll ripsblader, pepperrot, dillparaplyer under rennende vann.
- Spre greener og pepperkorn på bunnen av beholderne.
- Skjær paprika i skiver, legg 1-2 skiver i hver liters krukke.
- Påfør saltlake ved å oppløse steinsalt i vann. Jodisert kan ikke tas.
- Fyll glassene med agurker, skift bladene, hell saltlake.
- Lukk lokkene, la det gjære i 4-5 dager ved romtemperatur.
- Når saltløsningen blir klar og sedimentet legger seg i bunnen, tøm væsken.
- Fyll beholdere med rent, godt vann, rull opp.
- Sett i kulde for lagring.
Som fra en tønne
De som elsker sprø saltede agurker, vil elske en oppskrift som passer for forholdene til en vanlig byleilighet. Agurker med slik kald salting vil vise seg duftende, velsmakende, lettsaltet, som fra en tønne. De vil neppe engang skifte farge. Slike pickles kan tilberedes i glassliter, tre-liters krukker.
Hva du skal forberede:
- 5 solbærblader;
- 3 blader av eik;
- 3 fedd hvitløk;
- en haug med dill eller paraplyer;
- spissen fra en pølse med pepper;
- pepperrotblad og en del av ryggraden;
- ca 2 kg agurker;
- 75 g salt for hver liter vann.
Hvordan lage
- I en tre-liters krukke (oppskriften er laget for 1 beholder av dette volumet), sett en pepperrotrot på 2 cm lang, et pepperrotblad, hvitløk, et stykke varm rød pepper.
- Sett deretter inn rips og eikeblader, dill.
- Fyll krukken med agurker dynket i isvann i 5-6 timer.
- Fyll med indusert saltlake i henhold til proporsjonene ovenfor.
- Hell innholdet med saltvann, lukk nylonhetten.
- Fjern i 2-3 dager på et kjølig sted.
- Når arbeidsstykket er gjæret, vil noe av saltløsningen strømme ut gjennom lokket, så du må fylle glassene med saltlake igjen.
- Fjern til kjelleren om vinteren.
For ikke å gjette hvilken metode for kald beising av agurker du skal velge for tilberedning av hermetisering, kan du prøve hver oppskrift og sammenligne smakene til sylteagurk om vinteren.
