Tyrkia er en utmerket kilde til proteiner, og en gjennomsnittlig servering av dette fjærfeet kan gi 60% av det daglige vitaminbehovet ditt. Det er nyttig for kvinner å spise kalkun, siden dette kjøttet har svært få kalorier (100 gram - 60 kcal) og nesten ikke noe fett. Tyrkisk kjøtt øker produksjonen av hormonet med godt humør - serotonin, så det kan kalles en fugl av lykke. Det er mange oppskrifter for å lage kalkun, prøv for eksempel å steke den med ris.
Det er nødvendig
-
- 1 middels kalkun;
- 1 kopp langkornet ris
- 1/2 kopp pitted rosiner
- 2 egg;
- 3 ss smør;
- 1-2 ts malt ingefær;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 1 persille;
- 1 selleri
- 3-4 laurbærblader;
- 6 erter sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Syng kalkunen, skjær vingene til den første lenken. Vask innvendig og utvendig på kadaveret, og tørk det deretter litt.
Steg 2
Kok risen til den er halvkokt, kast den i et dørslag og skyll med kaldt vann. Smelt smøret. Vask rosinene i varmt vann og tørk dem.
Trinn 3
Legg smeltet smør, rosiner og rå egg i ris, salt og rør. Gni utsiden og innsiden av kalkunen med salt og ingefær.
Trinn 4
Fyll kalkunen med ris og sy den over. Ta en kjele eller gryte, pensle bunnen med smør. Vask, skrell og finhakk gulrøtter, løk, persille og selleri.
Trinn 5
Legg kalkunen ned i en bolle, tilsett grønnsaker og krydder, hell kokende vann, lukk lokket og sett på svak varme. La fuglen småkoke i halvannen time fra det øyeblikket vannet koker. Åpne lokket og legg kalkunfatet i den forvarmede ovnen i 15 minutter for å brune.
Trinn 6
Fjern kalkunen, avkjøl litt, fjern trådene og legg på en serveringsfat. Dekk den tett med folie og la den sitte i en halv time før du kutter den. Dette vil gjøre kjøttet tettere og lettere å kutte.
Trinn 7
Skjær den ferdige kalkunskadaveren på denne måten. Skjær av beina først. For å gjøre dette, stikk en hakkegaffel i hvilken som helst halvdel av brystet ovenfra og skjær huden mellom beinet og brystet. Mens du holder kadaveret, flytt fuglbenet til siden og skjær gjennom lårfestet.
Trinn 8
Skjær benet i to. Skill underbenet fra låret, og pek benet opp. Gjenta med det andre benet. Skjær kjøttet av beinet, hold trommestokken ved beinet. Trim kjøttet fra lårene på samme måte. Skjær deretter av vingene.
Trinn 9
Hold siden av kalkunen med en skjæregaffel og skjær en tynn kjøttbit diagonalt fra nakken og ta tak i noe av fyllet. Hold det kutte stykket mellom en gaffel og en kniv for å forhindre at det faller fra hverandre. Slakter hele kadaveret, hell sausen som er igjen fra stuen over kalkunen og tilsett ferske urter.
