Agurker tilberedt for vinteren i form av en salat er en veldig smakfull og original forrett for alle anledninger. En krukke med Nezhinsky-salat kan åpnes både til et festbord og bare til enhver familiemiddag.
Ingredienser som kreves for å lage Nezhinsky-salat:
- ca 2 kg ferske agurker, du kan overmoden
- ca 2 kg av en liten "familie" bue;
- 230-240 ml solsikkeolje (uten aroma);
- 120-130 ml 9% eller 6% eddik;
- Svart pepper;
- 2 ss sukker;
- 3 ss salt.
Matlaging Nezhinsky agurksalat til vinteren:
1. Før du tilbereder ingrediensene til salaten, må du velge en passende gryte.
2. Agurkene skal vaskes godt i kaldt vann, tørkes av med et rent håndkle og kuttes i tilstrekkelig tynne sirkler (0,3-0,4 mm). Legg alle kuttede agurker i den valgte gryten.
3. Skrell og vask løkene i isvann, fukt en skjærekniv på samme sted. Hver løk må kuttes med en skarp kniv i de tynneste ringene. Ha så løken i en kjele med agurkene.
4. Hell sukker og salt over grønnsaker, bland godt og ha i kulden i en halv time.
5. Når det er frigjort nok saltlake i omtrent 30 minutter, må pannen brennes. Rør regelmessig og kraftig, kok grønnsakene.
6. Hell eddik og olje i grønnsakssalaten umiddelbart etter koking, bland og kok i ytterligere 6-7 minutter.
7. Klar Nezhinsky-salat må legges i krukker, som må steriliseres, samt lokk. Tilsett 1-2 pepperkorn i hver krukke.
8. Rull opp krukker med agurksalat og legg på et mørkt sted opp ned, pakket inn i et teppe eller håndklær.
9. Nezhinsky-salat kan spises umiddelbart etter avkjøling, men den vil også være perfekt bevart til våren.
