Kålpai tar alltid sin plass på russiske bord. De er tilberedt av forskjellige deiger, bakt i ovnen eller stekt i en panne. Det er mange alternativer i klargjøringen av fyllingen. Kål er stuet, stekt, blandet med løk, egg, sopp, kjøtt og til og med svisker. Også mange husmødre bruker surkål til fyllingen. Velg hva som fungerer best for deg og din familie.
Stekte paier
For stekte paier trenger du 1 glass melk, 1 egg, 50 g smør eller margarin, 1 ts granulert sukker, 0,5 ts salt, ca 3 kopper mel, et lite kålhode, 1 ss. en skje med duftende solsikkeolje, luktfri solsikkeolje (til steking).
Fylling: finhakk kålen. Hell litt vann i en kjele, legg kål, salt, tilsett sukker (etter smak). Kok til den er myk. Klem kålen og smak til med solsikkeolje med smak.
Elt en ikke veldig tøff deig. Skjær av biter fra deigen, rull ut kakene. Legg fyllet midt på hvert flatbrød og klyp kantene. Legg paiene med sømmen nede i en forvarmet stekepanne med smør. Stek til brunet og snu. Stek til det er mørt. Beredskap kan kontrolleres med en tannpirker.
Bakte paier
Kjevle bakverk ferdiglaget deig 1-1, 5 kg til et tau og skjær i biter som veier fra 30 til 60 g (avhengig av størrelsen på paiene du vil bake). Form baller og la dem skille i 10-15 minutter.
Lag fyllet: finhakk fersk kål, hell over med kokende vann, stek i en panne. Stek finhakket løk hver for seg. Bland kål med løk, tilsett kokte egg. Salt etter smak.
Rull ut gjærkulene til flate kaker med en tykkelse på 0,5-1 cm. Legg fyllet midt på hver flate kake, klyp kantene og gi kaken formen på en båt. Legg på et smurt bakeplate. Pensle med et egg. Stekes ved 200-220 ° C i 10 minutter.
Sauerkraut paier
Du trenger 200 ml kefir, 1 ts salt, en pose tørr hurtigvirkende gjær, 100 ml solsikkeolje, ca 500 g mel.
Sikt mel, bland med gjær. Tilsett kefir, salt, sukker, smør. Deigen må eltes godt, så hever den bedre. Dekk deigen med et håndkle, legg den på et varmt sted i omtrent en time.
Fylling: Skyll surkål (hvis den er veldig salt) og stek den til den er myk i vegetabilsk olje. Hvis væsken ikke har fordampet helt, klemmer du kålen og avkjøles til romtemperatur.
For å danne paier, skjær av flere biter fra deigen, rull hver av dem til en kake. Midt i hver, legg 1 ss. skje med fylling. Klem kantene tett.
Legg paiene på et smurt bakeplate. Coat toppen med eggeplomme. Sett i en ovn som er forvarmet til 200 ° C, stek til den er gyldenbrun i ca 20 minutter.
