Den beste måten å tilberede kjøtt på en slik måte at du opprettholder maksimal mengde næringsstoffer, er å koke. Denne metoden er spesielt godt egnet for tøft biff. Kokt kjøtt kan serveres som en frittstående rett, eller kan brukes som ingrediens i en salat.
Riktig tilberedning av kjøtt
I biff, som, i motsetning til svinekjøtt, tilhører kategorien kostholdskjøtt, er det ofte tette tette årer, noe som øker koketiden, og forhindrer at kjøttet koker godt og blir ømt. Dette må tas i betraktning når du velger biff til matlaging. Det er bedre å koke kjøttet i ett stykke, og kjøttet skal tines bare gradvis, uten å bruke mikrobølgeovner eller ovner.
For å gjøre biffen mykere er det bedre å smøre et kjøttstykke på alle sider med tørr sennep på kvelden før. Det tar omtrent 1, 5 - 2 timer å tilberede biff til en salat. For å sjekke om kjøttet er klart, er det nok å gjennombore det med en gaffel: det skal fritt trenge inn i kjøttet.
Kokt biff salat
For å lage en deilig kokt biff salat, ta:
- kokt biff - 300 g;
- champignons - 250 g;
- syltede agurker - 3 stk.;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk.;
- sennep - 1 ss;
- majones - etter smak;
- salt etter smak;
- pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - etter smak.
Skrell først løken, kutt i ringer, del hver ring i 4 deler. Stek løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Vær forsiktig, løken brenner veldig lett, rør hele tiden mens du surrer.
Skyll deretter soppen grundig, skjær i tynne skiver og send til pannen, bland med løkene. Stek over middels varme til væsken fordamper. Skjær de vasket og skrelte gulrøttene i små strimler og bland med sopp og løk. Stek i fem minutter, rør hele tiden. Tilsett agurker kuttet i tynne strimler, sort pepper og fjern pannen fra varmen.
Skjær det kokte kjøttet i små biter og del det i fibre. Tilsett sennep i kjøttet, bland godt slik at sennep metter biffen. Bland alle ingrediensene, tilsett litt salt om nødvendig. Krydre den tilberedte salaten med majones rett før servering.
Du kan også lage en vakker lys salat med kokt biff og paprika. Det vil kreve:
- kokt biff - 350 g;
- Bulgarsk pepper i forskjellige farger - 2 stk;
- champignons - 400 g;
- majones - etter smak;
- vegetabilsk olje - etter smak;
- salt etter smak.
Skjær det avkjølte kokte biffen i tynne strimler. Hakk også paprika. Skyll deretter soppen grundig, skjær i tynne skiver og stek i vegetabilsk olje til den er mørt. Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt etter smak og litt majones.
