Et så enkelt produkt som erter kan bli hovedingrediensen i mange retter. Imidlertid kan en enkel ertesuppe tilberedes på en slik måte at ingen annen delikatesse kan sammenlignes med smaken.
Tradisjonell ertesuppe tilberedes analogt med alle andre supper: kjøtt, poteter, erter, krydder. Men med de samme ingrediensene kan du lage en helt unik suppe som vil være en kulinarisk revolusjon på skalaen til en enkelt familie.
I det gamle Roma og Hellas spiste utelukkende fattige erter, men i Frankrike på 1500-tallet ble erter bare servert til kongebordet.
Du trenger en kasserolle med tung bunn for å lage suppen. Du kan ta en stor volum gosper. Fra ingrediensene trenger du et glass tørre erter, 300-400 gram røkt svineribbe, du kan ta biff eller lam, men svinekjøtt er en klassiker av sjangeren, svin går best med erter. Deretter trenger du 2-3 varianter av pølse, 100 gram av hver sort, du kan klare deg uten pølse, da må kjøttelskere nøye seg med å gnage beinene. Ta et lite stykke lend eller annet kjøttprodukt, men med et stykke bacon til stede. En løk og en gulrot er nyttig. Du kan ta et par poteter. Den klassiske ertesuppa tilberedes uten poteter, men for noen er tilstedeværelsen av denne rotgrønnsaken i suppen grunnleggende, så det vil ikke være forbrytelse å lage ertesuppe med poteter. Salt etter smak. Grønne.
For å forenkle tilberedningsprosessen så mye som mulig, bør du tilberede alle ingrediensene på forhånd - skrell, hakk, smuldre. Ordne tilberedt mat på tallerkener i rekkefølge etter bruk.
For å få raskere tilberedningsprosessen kan erter bli dynket i vann.
Når de dynkes, øker ertene flere ganger, noe som bør tas i betraktning når du velger en beholder. Ellers vil ertemassen rett og slett falle ut av oppvasken.
Så. Pølse, lendeskåret i terninger. Pølsen kan brettes sammen, lenden kan legges til side. Skjær de røkt ribbeina i biter på 5-8 centimeter. Skjær løken i halve ringer, skjær gulrøttene i små terninger, og skjær potetene, hvis noen, i terninger. Forbered kokende vann - 2-2,5 liter.
Legg en kjele på bålet og varm den opp. Ha den hakkede lenden i en forvarmet gryte. Stek til fett er smeltet. Når det dukker opp fett, legg ribbeina og pølsen, stek til den er halvkokt. Det vil ta litt lengre tid å steke rå røkt ribbe, så du bør legge dem før pølsen. Legg gulrotterningene med kjøttprodukter.
Stek gulrøttene til de er myke og ikke brenn. Tilsett løken sist. Stek alt over høy varme, rør hele tiden.
Hell erter i den ferdige gaven og bland grundig. Hell kokende vann over alt. Hvis oppskriften forutsetter poteter, helles den sammen med kokende vann. Etter at suppen har kokt, tilsett salt og reduser varmen. Suppa skal ikke koke. Det skal bare være liten overflateruhet. Du må putre suppen i lang tid - førti minutter eller til og med en time. Før du serverer, legg finhakket green på platene, men dette er ikke nødvendig.
