Et godt tillegg til kjøttkraften kan ikke bare være de vanlige grønnsakene, men også pølser, som gir suppen en spesiell smak og aroma. Pølsesupper finnes ofte i tysk mat, men slike retter serveres også i andre land, som Frankrike og Italia.
Minestronesuppe med pølser
Du vil trenge:
- 500 g røkt svinepølser;
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- 2 løk;
- 4-5 fedd hvitløk;
- 700 g hermetiske røde bønner;
- 1,5 liter vann;
- Laurbærblad;
- 2 stilker selleri;
- 2 små gulrøtter;
- 800 g hermetiske tomater i sin egen juice;
- 1 ss. tørket oregano;
- 1/4 ts malt muskat;
- 1 courgette
- 300 g blomkål;
- 200 g pennepasta;
- en haug persille;
revet parmesan;
- salt og nykvernet sort pepper.
Hermetiserte tomater kan erstattes med tomatpuré.
Pierce pølsene med en gaffel flere steder. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek pølsene i den i ikke mer enn 10 minutter slik at de blir brunet på alle sider. Sett pølsene til side. Skrell og hakk løken i terninger, og stek den deretter i olje. Legg løk, tomater, bønner og pølser i skiver. Legg laurbærblad der, tilsett muskat, dekk med vann og kok opp. I mellomtiden skreller du og skjærer terninger gulrøtter, courgette og selleri. Tilsett dem 5 minutter etter at du har tilberedt mat, og kok suppen i ytterligere 20 minutter. Krydre retten med salt og pepper.
Del blomkålen i blomsterstand og knus hvitløk. Hakk persille. Etter 20 minutter, tilsett disse ingrediensene i suppen sammen med pennepasta og urter. Kok suppen i ytterligere 15 minutter. Hvis det blir for tykt, tilsett vann. Dryss den ferdige suppen med parmesan når du serverer den, og server den med en tallerken med ferske tortillas.
Denne suppen passer også bra sammen med hvite eller rugbrød krutonger.
Linsesuppe med pølser
Du vil trenge:
- 300 g tørkede røde linser;
- 2 løk;
- 1 gulrot
- 250 g svinepølser;
- 1,5 liter vann;
- 150 g tomatpuré;
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olje;
- salt og nykvernet sort pepper.
Røde linser trenger ikke å bli gjennomvåt, da de er uten skall og raskt koker. Hvis du vil at linsene i suppen skal holde formen, tar du de grønne linsene og koker dem i minst 30-40 minutter.
Skrell og hakk løken, og stek den deretter i olje. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Mal pølsene. Legg pølser og linser i en gryte, smak til med salt og pepper, tilsett laurbærblader og kok i 5 minutter. Fjern deretter skummet som dukker opp. Tilsett tomatpuré, løk, gulrøtter i suppen og kok i ytterligere 20 minutter. Klar suppe kan krydres med rømme eller vanlig yoghurt uten sukker og smaker.
