Oksetunge er et veldig delikat og raffinert produkt elsket av mange gourmeter. Vanligvis er det bare kokt, men matlaging, for all sin tilsynelatende enkelhet, er ikke den enkleste tingen å gjøre, fordi du trenger å bevare smaken, delikat tekstur og fordelene med oksetunge.
Regler for valg av språk
Valget av oksetunge er av stor betydning. Ikke kjøp dette slakteavfallet på et uorganisert salgssted, ikke prøv å kjøpe det bare i markeder og i butikker der produkter som har mottatt veterinærsertifikat selges.
De optimale fargene på en fersk biffunge er rosa eller svakt lilla, og en jevn grå farging indikerer at det er langt fra fersk produkt. Du kan også bestemme kvaliteten på tungen med sin kjøttfulle lukt, i motsetning til andre fremmede og uvanlige "aromaer". Hvis mulig, trykk fingeren på det emballerte produktet: den resulterende bulken skal raskt forsvinne i en fersk biff, men for mye mykhet indikerer igjen lang lagring og gjentatt frysing av slakteavfallet.
Koke tungen i en langsom komfyr
Steketiden for storfekjøtt i standardstørrelse i en multikoker er i gjennomsnitt ca. 2,5-3 timer i "Cooking" -modus. Det vil bli bedre og bedre hvis du legger til litt grønnsaker - gulrøtter eller et par løk, samt tradisjonelt salt, pepper eller andre krydder etter eget ønske.
Før du legger tungen i multikokerbeholderen, må den skylles grundig. Begynn aldri å tilberede den frossen eller tine den ved romtemperatur, men la den stå i kjøleskapet over natten. Dette vil holde produktet saftig og mykt. Du må også legge grønnsaker i samme beholder og dekke tungen med et lokk.
Den nøyaktige tilberedningstiden for biffetunge avhenger helt av størrelsen og kan være opptil 3, 5-4 timer. I ingen tilfeller bør du legge krydder i multikooker-beholderen med en gang, da de raskt vil gi fra seg smaken og lukten, som vil fordampe i fremtiden. Den optimale tiden for å tilsette dem er 30-40 minutter før slutten av tilberedningen, og for salt - 15-20 minutter. Utfyll perfekt smaken av kokt oksetunge og tilsett multikookeren når du steller selleri og hvitløksfedd.
Å bestemme beredskapen til produktet er ganske enkelt: du må stikke tungen på tungen med en kniv eller en tannbørste. Hvis de lett kommer inn i massen, er den klar. Under ingen omstendigheter skal tungen ligge i vann ved slutten av tilberedningen, den må straks fjernes og skylles i kaldt vann, noe som ytterligere vil lette ytterligere enkel og rask avskalling av huden. Du bør heller ikke være forsinket med sistnevnte, ellers vil huden rett og slett stivne.
Den enkleste og raskeste kokte tungesalatoppskriften
Den lengste tiden med å tilberede denne retten er å lage tungen selv. På samme måte må du tilberede et par egg og en mellomstor potet, samt følgende ingredienser - 3-4 små syltede agurker, 150-200 gram syltede champignoner, litt rømme eller yoghurt til dressing, samt friske urter.
Ingrediensene hakkes, kuttes eller raspes etter ønske og blandes med rømme. Det er ikke nødvendig å salte salaten, da agurker og sopp tilfører saltinnhold. Pynt deretter retten med noen få krydderkvister.
Denne salaten vil være en utmerket "bruk" for biff tunge tilberedt i en multikoker. Men likevel anbefales det ikke å bruke majones til dressing, som kan erstattes med mer smakfulle og sunne produkter.
