Jeg foreslår en oppskrift på en deilig og lettkokt tallerken fra biff eller svinekjøtt. Den passer til et festbord og til hverdagsmåltider.
Det er nødvendig
- - tunge (biff eller svinekjøtt);
- - til buljong: gulrøtter, løk, laurbærblad, pepperkorn, salt;
- - til sausen: 1 ss mel, 2 ss smør, 100 gram rosiner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Foreløpig forberedelse av språket
Tungen må vaskes og dynkes i kaldt vann i 2-3 timer. Skyll deretter igjen, dekk med kaldt vann og kok ved lav kokepunkt til det er mørt. Steketid - 3 timer; før den siste timen med matlaging, skal salt, laurbærblad, pepperkorn, gulrøtter, løk og, om ønskelig, andre grønnsaker (persille, selleri, etc.) og krydder legges i buljongen. Så snart tungen er klar, må du handle veldig raskt: først dypp den i kaldt vann i 3 minutter, og fjern deretter huden umiddelbart fra den (ellers vil det være ganske vanskelig å gjøre dette).
Steg 2
Å lage sausen
Skyll rosinene. Stek melet med en spiseskje olje, fortynn 1½ kopp buljong der tungen ble kokt, tilsett rosiner og kok på svak varme i 10 minutter. På slutten av tilberedningen, salt, tilsett gjenværende olje og bland grundig; du kan tilsette litt sitronsaft.
Trinn 3
Hvordan servere
Skjær tungen i tynne skiver og legg på en serveringsfat. Som tilbehør kan du bruke potetmos, grønne erter, friske eller kokte grønnsaker. Hell saus over tungen, pynt med persille og dill.
