Lammekjøtt tilberedt på en spytt viser seg å være saftig og ømt. Det er vanlig å servere det på et stort fat, ledsaget av forskjellige forretter. Men et must-ha tillegg er den grønne maruli-salaten med poteter.
Det er nødvendig
-
- lammekropp;
- salt;
- pepper;
- oregano;
- kefalotyri ost;
- pepper;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en hel lammekropp som veier minst 8 kilo. Valg av størrelse avhenger av antall personer som vil samles ved bordet. Rengjør rammen for blod og hår. Dekk bordet med en hvilken som helst vanntett klut, og med en hjelper begynner du å spytte spyttet gjennom kadaveret. Hvis du ikke har et spesielt spyd, bruk en lang, solid stang. Hold spydet nær bakbena og skyv det så nær ryggraden som mulig. Forsikre deg om at den kommer nøyaktig ut midt på hodet.
Steg 2
Bruk tenger og tykk ledning til å feste rammens ben og nakke til spytten. Det er best hvis du i tillegg fikser ryggraden flere steder. Fest så tett som mulig, ellers vil bare spytten snu. Legg lammet på en spytt oppreist i et stort basseng. La den stå over natten for å tømme overflødig væske.
Trinn 3
Gni innsiden av lammet med salt, pepper og oregano. Fyll med multeost og sy opp underlivet med hyssing. Gjør flere kutt på baksiden og bena på rammen, dryss dem med salt og pepper. Pakk det tilberedte kadaveret i flere lag oljet papir og bind det med hyssing.
Trinn 4
Ta fyr på forhånd. Når kullene er hvite, legger du dem i et spesialbrett. Hvis du bruker en stang som spytt, lager du et hull i bakken omtrent 40 centimeter dyp, kjører to spyd langs kantene og henger stangen på en slik måte at kadaveret stiger en halv meter over kullet. Hvis du bruker en spesiell spyd, plasser den med lammet på det øverste nivået av pannen. Flat kullene og snu lammet veldig raskt i en time slik at det ikke brenner noe sted.
Trinn 5
Etter en time, flytt spyden nedover og fortsett å rotere den, men i lavere hastighet. Fjern det oljede papiret fra kadaveret 15 minutter før tilberedning. Dette gjør at lammet kan brune og få en deilig gyldenbrun skorpe.
