For å lage mykt, ømt og veldig velsmakende kjøtt, må det forhåndsmarineres ved å oppbevare det i kjøleskapet i flere timer. Videre er denne prosessen individuell for hver type kjøtt.
Det er nødvendig
-
- Elgmarinade
- villsvin og hjort
- kjøtt - 1 kg;
- vann - 0,5 l;
- eddik 3% - 0,5 l;
- salt - 10 g;
- sukker - 5 g;
- pepper;
- Laurbærblad;
- nellik;
- einebær.
- Marinade av kjøttkjøtt
- kjøtt - 1 kg;
- tørr rødvin - 0,5 l;
- eddik - ¼ st.;
- salt - 10 g;
- sukker - 5 g;
- vegetabilsk olje;
- pepper;
- Laurbærblad;
- nellik;
- einebær.
- Lam Marinade
- kjøtt - 1 kg;
- løk - 2 kg;
- granateplejuice - 1 ss.;
- salt;
- pepper;
- Laurbærblad;
- Svinekjøtt marinade
- kjøtt - 2 kg;
- løk - 3 stk.;
- sitron - ½ stk.;
- salt;
- pepper;
- muskat
- Kalvekjøtt marinade
- kjøtt - 1 kg;
- hvitløk - 5 fedd;
- rødvin - 170 g;
- sennep - 3 ss;
- Laurbærblad;
- skallet av en halv sitron;
- løk - 3 stk.;
- soyasaus - 3 ss;
- persille;
- salt;
- pepper.
- Allround hvitløksmarinade
- kjøtt - 1 kg;
- rødvin - 0,5 l;
- eddik - ¼ st.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- selleri;
- hvitløk;
- Laurbærblad;
- pepper;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Marinade for elg, villsvin og hjortekjøtt La krydderne småkoke i 8-10 minutter, tilsett salt, sukker, eddik, la det koke, sil og avkjøl. Ha det vasket og kuttede kjøttet i porsjoner i en kasserolle, dekk med marinade og avkjøl i 2-3 dager.
Steg 2
Marinade til viltkjøtt Vask kjøttet grundig med kaldt vann, tørk det, kutt i porsjoner, rasp med en blanding av hakkede krydder, legg i en emaljeskål, dekk med vin blandet med vegetabilsk olje, eddik, salt og sukker. Kjøl i 1-2 dager.
Trinn 3
Lam Marinade Vask kjøttet grundig, tørk, skjær i små biter og bland med løken, hakket i halve ringer. Overfør til en kjele, tilsett salt, pepper, laurbærblad. Hell i granateplejuicen, rør igjen og avkjøl i 5-8 timer.
Trinn 4
Svinemarinade Klem sitronen i et glass, og tilsett vann til nesten et halvt glass. Ha et lag hakket kjøtt i en emaljeskål, dryss over salt, pepper, revet muskat og løk hakket i tynne ringer. Fyll med fortynnet sitronsaft og rør. Kjøl i 8-10 timer.
Trinn 5
Kalvkjøttmarinade Skjær kjøttet i små biter, legg i en kasserolle og dekk med en marinade laget av hakket hvitløk, rødvin, sennep, laurbærblad, sitronskall, hakket løk, fersk persille, soyasaus, salt og pepper. Bland alt grundig og avkjøl i 8-10 timer.
Trinn 6
Universal hvitløksmarinade Skrell grønnsakene, finhakk, dekk med vin, vann og eddik. Tilsett salt og krydder. Sett på middels varme og la koke i 10-15 minutter. Fjern fra varmen, tilsett hakket hvitløk og avkjøl. Hell det tilberedte kjøttet med den resulterende marinaden og avkjøl i 8-10 timer.
