Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi er alle navnene på en populær koreansk tallerken. Den består av syltede grønnsaker smaksatt med krydret krydder. For å lage kimchi er kinakål mest brukt. Retten er også tilberedt av kålrabi, reddik, agurker, aubergine, kinesisk reddik. Noen ganger blir sjømat lagt til den.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- Kinakål - to kålhoder;
- salt - 6 ss;
- vann - 2 l;
- malt rød pepper;
- pære - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2 hoder;
- revet ingefær - 1 ss;
- sukker - 1 ss;
- ansjos ekstrakt - 0
- 5 ss.;
- daikon - 1 stk;
- grønne løk - 1 haug.
- For den andre oppskriften:
- Kinakål - 1 hodekål;
- fersk varm pepper - 1 stk;
- chili pepper (malt) - 1 ss;
- hvitløk - 1 hode;
- fersk ingefær - 0
- 5 ts;
- koriander - 1 ts;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift 1: Vask kålen og skjær hvert hode i lengderetningen. Dypp hver del i vann, fordel salt mellom bladene. Ha kålen i en kjele og dekk med vann, la stå i 8 timer.
Steg 2
Skyll saltkålen under rennende vann, klem og kast den i et dørslag. Når overflødig væske renner av, prøv kålen med salt. Dette bør gjøres for å bestemme hvor mye salt du skal legge i kimchi-dressingen.
Trinn 3
Forbered risinfusjonen. Fortynn 2 ss. rismel med litt kaldt vann og hell i 1 ss. kokende vann. Rør ingrediensene godt.
Trinn 4
Hakk hvitløk og ingefær, tilsett pepper, risbuljong, ansjosekstrakt, sukker, hakket grønn løk til dem. Bland ingrediensene grundig. Kombiner blandingen med løkringene, pæren og reddik skåret i strimler. La bandasjen tilføres i en halv time.
Trinn 5
Strøk hvert kålblad med den tilberedte dressingen, og legg den i en beholder. Han må stå ved romtemperatur i en dag for at saften skal skille seg ut. Deretter må beholderen kjøles i flere dager. Før servering skal kimchi skjæres i 3 cm biter.
Trinn 6
Oppskrift 2: Skjær kinakål på langs i kvartaler og legg i en kjele. For å forberede saltlaken, oppløs 2 ss i en liter varmt vann. salt. Når saltlaken er avkjølt, hell over kålen og la den stå i to dager.
Trinn 7
Tilbered en dressing til kål, for dette, skrell fersk paprika fra frø og pass med hvitløk gjennom kjøttkvern, eller mal i en blender. Tilsett koriander, chili, hakket ingefær og vegetabilsk olje i hvitløk-pepperblandingen.
Trinn 8
Skyll kålen under rennende vann, klem den og skjær den i firkanter. Bland det med dressing og legg det i en beholder, legg det på et varmt sted. Kimchi vil være klar om to dager.
