Saltet rød fisk kan brukes som en uavhengig kald matbit, tilsettes salater, brukes til smørbrød osv. Men noen ganger, når du kjøper fisk, kan du snuble over et produkt av lav kvalitet. Derfor er det bedre å salte den hjemme. Det viser seg å være mye billigere og bedre.
Det er nødvendig
-
- Saltet ørret:
- ørret - 1 kg;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- vodka - 50 ml;
- malt svart pepper;
- Laurbærblad.
- Saltet rosa laks:
- rosa laks - 1 kg;
- vann - 0,5 l;
- salt - 100 g;
- sukker - 50 g;
- eddik - 1 ss. l.
- Saltet laks:
- laks - 1 kg;
- salt - 5-6 ss. l.;
- sukker - 5-6 ss. l.;
- fersk dill - 200 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Saltet ørret For å gjøre din saltfisk bedre, velg større ørret når du kjøper den. Hvis fisken er frossen, tiner den ved romtemperatur. Skal av vekten, vask, tørk med et papirhåndkle, fjern indre organer, hvis dette ikke har blitt gjort før. Skjær av hodet og finnene. Bruk deretter en bred flat kniv til å skjære fisken langs mønet i to. Nå skiller du ryggen og underholder. Sørg for å fjerne korte små bein. For å gjøre dette, bruk en pinsett hvis du ikke kan gjøre det med hendene.
Steg 2
Legg begge filethalvdelene på en treplate, med kjøttsiden opp. Dryss jevnt med salt, deretter sukker, pepper og vodka. Legg deretter den ene halvdelen av fileten med kjøttet vendt oppover i en keramisk eller glassform. Dryss med laurbærblad og legg den andre fileten på toppen med kjøttet nede. Dekk med plastfolie, trykk ned med hendene og avkjøl. Vend fisken etter 2-3 timer, bytt den og sett den tilbake i kjøleskapet. Om en dag vil den være klar til bruk.
Trinn 3
Saltet rosa laks Skjær den avfrostede fisken i fileter og skjær slik at du får 4-6 skiver. Vei fisken som saltlaken tilberedes per 1 kilo rosa laksefilet. Forbered saltlake ved å blande vann, salt, sukker og eddik.
Trinn 4
Hell laksefilet med saltlake, legg undertrykk på toppen og la den stå i 3-4 timer. Ta deretter ut den rosa laksen og la saltlaken renne. Skjær saltfiskfilet i porsjoner, ha i en kjele og dekk med vegetabilsk olje. Kjøl i 8-10 timer.
Trinn 5
Saltet laks Skjær den avfrostede fisken i fileter og skjær slik at du får 4-6 skiver. Gni dem med en blanding av salt og sukker på alle sider. Vask dill, tørk den og legg en tredjedel av grenene på bunnen av saltfatet, legg halvparten av fiskebitene på dem, med skinnsiden ned.
Trinn 6
Dekk laksen med 2/3 deler av dillen, og legg den andre delen av fisken med skinnsiden oppover og dekk med den gjenværende dillen. Lukk lokket og la stå i 8 timer ved romtemperatur. Sett deretter i kjøleskap. Etter 2 dager vil laksen være klar til å spise.
