Tradisjonelt i Russland ble grønnkålsuppe tilberedt av ømme blader av fersk sorrel. Retten har en original smak og regnes som utrolig sunn, da den inneholder en stor mengde vitaminer.
Produkter for tilberedning av grønnkålsuppe
Svært ofte tilberedes en slik rett som kålsuppe med sorrel i kjøttkraft. Imidlertid er det magre alternativet ikke mindre populært, som perfekt oppdateres i varmt sommervær. Tross alt, i dette tilfellet kan du servere grønn kålsuppe kald.
For å tilberede grønnkålsuppe trenger du følgende ingredienser: 700 g biff eller svinekjøtt, 200 g fersk sorrel, 5 mellomstore potetknoller, gulrøtter, løk, kyllingegg, rømme, laurbærblad, salt og malt svart pepper etter smak, fersk dill.
Oppskrift på grønnkålsuppe
Hvis det er bestemt å koke kålsuppe i buljong, blir kjøttet kuttet i små biter, overført til en gryte og helles med 2 liter vann. Kok kjøttet til det er klart. Kjøttkraften filtreres og settes på bålet igjen, kjøttet blir avkjølt.
Potetknoller vaskes under rennende vann og skrelles. Skjær poteter i små terninger eller kiler og overfør til kokende buljong. Så snart potetene koker, fjern skummet og tilsett laurbærblad, salt, svart pepper i pannen. Deretter reduserer du varmen til middels og dekker pannen med et lokk.
Etter vask av sorrelovene er de delt i to deler. Den første delen finhakkes og tilsettes i potten når potetene er møre. Det anbefales da å ta gryten ut av ovnen. Hvis du fortsetter å lage kålsuppe, mister sorrelen sin knallgrønne farge og retten mister sitt festlige utseende. Den andre delen av sorrelen helles med kokende vann og lar den stå i bokstavelig 1-2 minutter. Denne tiden er nok til at bladene blir myke.
Deretter overføres soren til en fin sil og gnides med en spiseskje eller en støter. En delikat masse med rik grønn farge vil passere gjennom silen, og grove fibre vil forbli. Messen er fylt med nesten ferdig suppe. Dette vil gjøre retten mye lysere og bedre.
Finhakket løk og revet gulrøtter stekes i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Grønnsaker tilsettes suppen. Gryten sendes tilbake til bålet. Så snart suppen koker, blir den fjernet fra ovnen.
Kyllingegg kokes hver for seg. Når du serverer, legg kjøtt kuttet i små biter og en halv kokt kyllingegg i hver tallerken. Du kan også tilsette finhakket dill og en skje rømme i suppen. Du kan erstatte rømme med et mer tradisjonelt alternativ for Russland - hjemmelaget yoghurt.
