Ved matlaging bruker de ikke bare kjøtt, men også innpakningen til noe fjærfe, som har en spesiell smak og betraktes som kostholdsprodukter. Slakteavfall diversifiserer den daglige menyen og kan ta sin rettmessige plass på festbordet.
Kyllingeleverkake
Du vil trenge:
- kyllingelever - 0,5 kg;
- egg - 4 stk.;
- melk - 4 ss;
- hvetemel - 0,5 kopper;
- majones - 200 g;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- dill greener - en liten haug;
- salt, pepper - etter smak.
Kok ett egg hardt. Sorter kyllingeleverne, rengjør dem av galle og skyll grundig i kaldt rennende vann, kast dem i et dørslag, pass deretter gjennom en kjøttkvern eller hakk i en kjøkkenmaskin (blender) til puré. Pisk de resterende eggene i leveren, tilsett melk, salt, pepper og rør så eggene spres gjennom levermassen. Mens du fortsetter å røre, tilsett mel i små porsjoner, bryt klumpene med en visp. Tilsett deretter vegetabilsk olje og bland alt igjen til en homogen deig er oppnådd, i konsistens som ligner flytende rømme.
Varm opp en tungbunnspanne, pensle med vegetabilsk olje og stek leverpannekaker. Finhakk dillgrøntene (la noen kvister være til pynt). Knus hvitløken under en presse, kombiner med dill og majones, rør godt. Legg de resulterende leverkakene på en vakker tallerken, smør med majonesaus. Pynt toppen av kaken med urter og skiver av et kokt egg eller revet eggeplomme.
Giblets salat
Du vil trenge:
- kyllingmager - 200 g;
- kyllinghjerter - 200 g;
- egg - 3 stk.;
- hard ost - 100 g;
- tykk rømme - 4 ss;
- søt sennep - 2 ts;
- sitronsaft - 1 ss;
- hvitløk - 2 fedd;
- liten sellerirot - 1 stk.
- persille greener - 1 haug;
- salt, pepper - etter smak;
- en liten fersk agurk - 1 stk.;
- laurbærblad - 1 stk.
- noen erter med allehånde.
Skyll innpakningene godt, kok til de er møre i saltvann, tilsett laurbærblader og allspice. Kok eggene hardt og skille eggeplommene fra det hvite. Skjær de avkjølte mage, hjerter og eggehviter i tynne strimler, rasp osten og skrellet sellerirot på et grovt rivjern. Kombiner alle ingrediensene i en bolle, bland forsiktig og ha i en salatskål.
I en separat beholder, mal eggeplommen, tilsett rømme, sennep, sitronsaft, hvitløk knust i en presse, finhakket greener til den, salt, pepper og visp lett til en homogen masse. Hell den resulterende sausen over salaten, pynt med persillekvister og blomster fra tynne ringer med fersk agurk.
