Innpakninger ble mye brukt i Russland for tilberedning av deilige og aromatiske retter. For å lage en virkelig velsmakende rett, bør du ta hensyn til noen av nyansene ved matlagingsavfall.
Innpakninger i Russland ble kalt slakteavfall og ble mye brukt til å lage paier, fylte pannekaker, hodgepodge, etc. I dag er det få husmødre som bruker slakteavfall, og noen ganger stopper valget på leveren eller nyrene til dyr og fjærfe. Sjeldne damer kan skryte av evnen til å forberede et hjerte eller tunge riktig.
Hvordan kan innpakninger brukes?
Å vite hvordan du skal lage mat, kan du i stor grad diversifisere menyen. For eksempel lages utrolig deilige paier av leveren. Etter å ha dynket slakteavfallet i melk, kan du lage den mest delikate stekte leveren. Tarmene brukes mye til produksjon av hjemmelagde pølser. Magen fylles og bakes i ovnen. Kokt tunge med pepperrot saus er en av de mest bemerkelsesverdige rettene i russisk mat.
Det er umulig å lage sylteagurk uten nyrer. Mange fiskere er enige om at bare leveren av urt er i stand til å gi øret en rik smak. Selvfølgelig har hver nasjon sine egne oppskrifter for hvordan man skal lage innmat. De samme polske flakene er utmerket nudelsuppe laget av tynnhakket tarm.
Funksjoner ved matlagingsavfall
Matlaging er nødvendig i samsvar med reglene som har blitt gitt fra generasjon til generasjon i århundrer. Feilkokt slakteavfall kan ødelegge parabolen.
Det anbefales å suge leveren i melk på forhånd slik at den ikke mister ømheten under steking eller steking. Leversmaken vil bli mer uttalt hvis de tilberedte bitene nedsenkes i kokende vann i et minutt og deretter tørkes. Under steking anbefales det å salte leveren, ellers blir den tøff.
Nyrene skal være gjennomvåt i flere timer med regelmessige vannforandringer. Det er nødvendig å koke innmat inntil det ikke er rødhet på kuttet. Retten får en behagelig smak hvis du drysser de stekte nyrene med sitronsaft før servering. Hvis parabolen er tilberedt av oksenyr, koker du innstikkene først og steker deretter. Hvis nyrene ikke kokes, blir de utrolig tøffe.
Hjernen helles med kaldt vann og blir stående i et par timer. Filmen hovnet i løpet av denne tiden fjernes under vann. Det anbefales å koke hjernen over svak varme og oppbevare i kjøleskapet, etter å ha avkjølt dem i sin egen buljong.
Den kokte tungen plasseres i kaldt vann i noen minutter. Dermed blir det mye lettere å fjerne huden fra den. Før matlaging skal hjertet være gjennomvåt i 1-2 timer, og juret i minst 5 timer.
