Drue schiacciata (schiacciata con l'uva) er et tradisjonelt italiensk bakverk som tilberedes under høsten i Toscana. Som regel brukes en "vin" druesort til tilberedningen, men du kan ta hvilken som helst svart, søt eller søt og sur, med en rik smak.
Det er nødvendig
-
- siktet mykt hvetemel - 500 g;
- svarte druer - 500 g;
- olivenolje - 2 ss l.;
- ferskpresset gjær - 25 g;
- anisfrø - ¼ ts;
- granulert sukker - 80 g;
- salt - ¼ ts.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppløs gjær i varmt vann, hvis temperatur skal være 30 grader og elt straks deigen.
Steg 2
Sikt melet med salt i en kjegleform. Lag en depresjon i midten av kjeglen og tilsett gjær og olivenolje.
Trinn 3
Elt deigen grundig for hånd eller med en kraftig mikser eller kjøkkenmaskin i 15-20 minutter. Deigen skal være elastisk og myk.
Trinn 4
Del deigen i 2 like store biter og form til kuler. Sett hver ball i en separat dyp kopp, dekk med håndklær og legg på et varmt sted med en lufttemperatur på + 25-30 grader i 4 timer. Deigen skal omtrent tredoble seg i volum.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 180-200 grader. Smør et bakeplate med litt olivenolje.
Trinn 6
Ta en ball og strekk deigen med hendene, uten å bruke en kjevle, slik at den fordeles jevnt over hele formen.
Trinn 7
Topp med et tynt lag med druer. Hvis bærene er for store, skjærer du dem i 2-3 biter. Og ikke glem å fjerne frøene.
Trinn 8
Dryss sukker oppå druene. Ta mengden etter eget skjønn, avhengig av druenes søthet. Tilsett ½ del anisfrø.
Trinn 9
Trekk den andre kulen til ønsket størrelse og legg den på toppen av druene. Dryss det resterende granulatsukkeret og anisfrøene over kaken. Sett i en forvarmet ovn og stek i 40-50 minutter.
