Ikke et eneste festbord er komplett uten kjøttretter. De utgjør hoveddelen av en middag eller familiemiddag. Et godt eksempel på en slik rett er svineknitzel i ovnen.
Fra historien
Schnitzel er et stort, tynt kjøttstykke. Denne retten kom til oss fra Østerrike. Introdusert på slutten av 1800-tallet, ble det raskt populært i Europa. Oversatt fra tysk betyr navnet "kutt" eller "skive". Wienerkokker tilberedt det av kalv. De tok et tynt lag med kjøtt og stekte det i varm olje, uten å slå det. Senere kom kokkene med hakket og hakket schnitzel. Et særegent trekk ved retten er at kjøttet er sprøtt og ømt og saftig på innsiden. I dag er den laget av kalv, lam, fjærfe, men det beste er svinekjøtt.
Matlaging ingredienser
Hovedingrediensen er kjøtt. Det anbefales å ta den fra bakre halvdel av kadaveret og skjære over fibrene. Størrelsen på hver skive skal være omtrent like stor som håndflaten, og dens optimale tykkelse bør ikke være mer enn 1,5-2 centimeter. I dette tilfellet vil kjøttet være godt gjort. Det er best hvis stykket ikke er helt magert, men med lag med fett. Den kan slås av eller lages med knivens skarpe side over fibrene langs hele overflaten, slik at stykket ikke endrer form under varmebehandling. I tillegg til en velvalgt kjøttbase, er trikset til deilig matlaging riktig panering og saus. Tilberedte biter må paneres med brødsmuler, legges på et bakepapir, tidligere oljet og sendes til ovnen i en halv time. Noen ganger, i stedet for brødsmuler, brukes mel og egg til panering. For å gi retten et spesielt utseende og bli passende på festbordet, kan du legge grønnsaker på kjøttet og dryss med revet ost.
Enkel oppskrift
For å lage svinekjøttschnitzel i ovnen trenger du følgende produkter: indrefilet - 600 gram, vegetabilsk olje, 100 gram majones, egg, krydder, salt, mel.
Den trinnvise oppskriften er som følger. Svinekjøtt skal vaskes og tørkes med tørkepapir. Skjær i skiver 2 centimeter tykke og slå av med en spesiell hammer. Smør hver skive med majones og avkjøl i en halv time. Etter det kan du begynne å panere og steke. Bryt egget i en liten bolle og pisk det. Dypp deretter hver svinekjøttskive først i mel, så i et egg og igjen i mel. Legg halvfabrikata på et smurt bakeplate, dryss dem på toppen og stek i ovnen. Kjøttproduktet tilberedes i omtrent en halv time ved en temperatur på 200 grader.
Sprø
Elskere av schnitzel med en skorpe for panering trenger å ta kjeks. De må absolutt være hvite og grovmalte. Den sprø skorpen lar deg bevare hele saftigheten av kjøttet inni. Brødsmuler kan kjøpes i butikken eller lages hjemme og er raskt og enkelt. Det tørre brødet skal raspes og helles på et bakepapir foret med bakepapir. Et minutt i ovnen på 100 grader - og paneringen er klar. For å forbedre resultatet kan du røre etter å ha slått av og la kjeksene ligge i ovnen i ytterligere 5 minutter.
Andelene av ingrediensene er som følger: 600 gram svinekjøtt, egg, vegetabilsk olje, krydder og salt. Til panering - 2 ss kjeks.
Svinekjøttet skal skylles, tørkes og skjæres i 2 centimeter biter. Slå deretter hver med en kjøtthammer, salt, bruk krydder. Kjør et egg inn i en tallerken og bland. Dypp hvert lag i et egg, deretter i kjeks. Legg på et bakepapir med smør og stek i en halv time i ovnen. En slik godbit vil ikke etterlate en ekte gourmet likegyldig.
Til festbordet
Det viktigste "høydepunktet" i denne oppskriften vil være tillegget til den klassiske versjonen av hard eller bearbeidet ost. Komponentene tas i følgende proporsjoner: 4 stykker svinekjøtt 1, 5-2 cm tykt, 125 gram ost, majones, vegetabilsk olje, salt, krydder. Tomater og noen få grønne oliven er passende.
Skyll og tørk kjøttbitene. Stek et par minutter på hver side i en stekepanne, bruk litt olje. Ha dem så i en bakebolle, forsalt og pepper. Påfør et lag majones på hvert stykke. Skjær tomatene i skiver og legg på toppen. Gjør det samme med oliven. Et lag med ost fullfører tilberedningen. Den kan kuttes eller raspes. En slik tallerken bør oppbevares i ovnen i omtrent en halv time ved en temperatur på 180 grader. Den smeltede osten vil gi den en uovertruffen smak og aroma. Vanlige produkter lager en ekte kulinarisk dekorasjon for ethvert bord.
Hakket
Nylig har hakket kjøttschnitzel blitt utrolig populær. Dette alternativet brukes når kjøttmassen ikke er den mest selektive. Kanskje en slik godbit ikke er egnet for en feiring, men det vil være passende for en familiemiddag eller vennlige sammenkomster. For å forberede det trenger du følgende komponenter: svinekjøtt - 600 gram, et egg, kjeks, salt, pepper etter smak.
Skyll kjøttet, tørk og skjær i små terninger. Pakk den resulterende massen med plastfolie og slå av med en hammer. Salt, pepper, pisk i et egg. Form emnene og rull dem i panering. Stek i ovnen med olje i 30-40 minutter.
Kjøttdeig
Hakket schnitzel vil være en utmerket erstatning for koteletter og kjøttboller. Hovedforskjellen er formen på kjøttretten, den er oval og flat. Ingrediensene er som følger: svinekjøtt - 350 gram, egg - 5 stykker, et stykke hvit tørrull, en stor løk, litt melk eller vann, salt, krydder. Disse proporsjonene er for 4 porsjoner.
Skyll massen, tørk, kutt i biter. Så hopp over den i kjøttkvern, tilsett den vridde løken og rull. Salt, pepper, elt kjøttdeigen. Basen skal være fast og ikke klebrig. Form halvfabrikatene og legg dem på et bakepapirkledd bakepapir. Stekes i ovnen i 25-30 minutter på 180 grader.
Med grønnsaker
Hvis du umiddelbart vil lage en full lunsj eller middag, bestående av hoveddelen og et tilbehør, bør du bruke denne oppskriften. Den vellykkede kombinasjonen av ingredienser vil gjøre sopp og potetsnitzel til din favoritt godbit og kulinariske stolthet. Dens tilberedning inkluderer følgende komponenter: svinekjøttmasse - 600 gram, 7 poteter, sopp - 200 gram, 2 egg og løk hver, hard ost, 200 ml melk, salt, pepper, mel.
Skyll svinekjøttet, tørk og skjær i skiver. Pisk bitene på brettet med en hammer, salt, fett med pepper. Deretter må de stekes lett i en panne på begge sider med litt olje. Skrell, hakk og stek potetene i en panne. Gjør det samme med sopp. Bedre å bruke champignons eller østerssopp. Deretter legges den tilberedte maten på et bakeplate og helles med en blanding laget av egg, varm melk, 2 ss mel og revet ost. En interessant og velsmakende rett er klar på en halv time. Gulrøtter kan tilsettes de foreslåtte grønnsakene. Hun vil legge til sin egen smak og dekorere utseendet.
Med sitron og løksaus
For å lage denne retten hjemme, tar det mer tid enn vanlig. Du må tilberede den trinnvis etter den foreslåtte oppskriften. Du trenger følgende komponenter: 700 gram mørbrad, stekeolje, 1 ss honning, 100 ml hvitvin, 150 ml buljong, paprika, paprika av forskjellige varianter, salt. Hovedsmaken blir gitt av løk og sitron.
Skyll kjøttet, tørk og skjær i 2 cm skiver. Salt, pensle med en blanding av paprika og paprika. Stek dem på den ene siden, deretter på den andre siden i en panne i 3 minutter. Dekk et bakepapir med folie, fordel kjøttlagene på det og kok dem i ovnen i 30 minutter. På denne tiden hakk løken og stek i en panne. Hell buljong, vin og sitronsaft der. Etter at halvparten av blandingen er fordampet, tilsett honning og gjenværende krydder. Server ferdige schnitzels på en tallerken, og hell dem med tilberedt saus. Et godt tillegg til en kjøttrett vil være et tilbehør med kokt ris eller pasta.
Svineknitzel er ikke egnet for slankere. Dette er en kalorirett med lite karbohydrater, men rik på protein og fett. En kjøtt lunsj eller middag vil gi kroppen en betydelig andel kalorier, dette er hovedverdien. Fra vanlige produkter kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk, vennligst gjester og dine kjære.
