En nydelig tallerken der kjøttet til en ung elg viser seg å være så ømt, saftig og aromatisk at det rett og slett er umulig å rive deg vekk fra det. Og den krydret-søte smaken av soppsausen kompletterer den perfekt.
Det er nødvendig
- - 1200 g elgkjøtt;
- - 265 g løk;
- - 25 g hvitløk;
- - 315 g skogssopp;
- - 425 ml tung krem;
- - 15 ml vineddik;
- - 55 ml hvitvin;
- - salt, rosmarin og sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først og fremst må elgkjøttet tines og deretter fuktes i vann med tilsetning av vineddik i ca. 6 timer. Deretter bør du skjære den i små biter og fjerne alle filmer, årer og fettlag fra dem.
Steg 2
Ha det tilberedte kjøttet i en dyp bolle, tilsett vin, hakket løk, rosmarin og pepre det ordentlig. La den marinere på et varmt sted i ca 40 minutter.
Trinn 3
Skyll skogssoppen, skjær så liten som mulig, salt, tilsett pepper og stek i varm solsikkeolje til den er kokt (til all væsken er fordampet). Tilsett deretter krem i pannen til soppen og tilbered en tykk soppsaus.
Trinn 4
Fjern hjortekjøttet fra marinaden og stek i en grundig forvarmet panne, og hell saften som er frigjort fra stekingen, direkte i pannen med den gjenværende marinaden.
Trinn 5
Overfør deretter kjøttet fra pannen tilbake til pannen. Ha litt mer frosne sopp i den, hell 220 ml vann, 55 ml vin og la det surre over svak varme i ca 65 minutter.
Trinn 6
På slutten av tilberedningen kan du legge til en pute med varm rød pepper i en kjele med kjøtt. Fortsett å lage mat på svak varme til all væsken er fordampet. Server det tilberedte reinkjøttet på tallerkenene og hell soppsaus over det.
