Kjøttet fra det firbente spillet er ganske magert. Det er noe tøffere enn kjøtt fra husdyr, men denne ulempen elimineres lett ved å sylte. Elgkjøtt er fylt med smultblokker, eller du kan pakke et stykke kjøtt med baconskiver, og sikre dem med en tykk tråd. Spillet er stuet, kjøttdeig tilberedes og bakt i folie.
Det er nødvendig
-
- Elgkjøtt
- tilberedt i folie:
- benfritt elgkjøtt (1 kg);
- bacon (200 g);
- greener;
- rømme (2 ss);
- salt etter smak;
- folie.
- Marinade:
- tørr hvitvin (0,75 l);
- vineddik (300 g);
- gulrøtter (100 g);
- løk (100 g);
- sellerirot (30 g);
- hvitløk (3 fedd);
- sort pepper (6 erter);
- laurbærblad (1 stk).
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered marinaden. Skrell selleriroten, gulrøtter og løk. Hakk alt fint. Gulrøtter kan raspes på et grovt rivjern. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Hell hvitvin og vineddik i vegetabilsk masse. Tilsett sort pepper og laurbærblad.
Steg 2
Ha kjøttet i en polyetylenpose og hell i marinaden. Fest posen forsiktig, ikke glem å tømme den. Roter biten i posen slik at marinaden suger kjøttet jevnt.
Trinn 3
Legg posen i en dyp bolle og mariner på et kaldt sted. Hold kjøttet i marinaden i minst en dag, og hvis du har tid, vil to dager være helt riktig. Vend elgkjøttet med jevne mellomrom i posen.
Trinn 4
Rull foliebiten på et bakeplate. Lag den i flere lag for å holde den tett. Overfør syltet kjøtt og grønnsaker fra posen til folien.
Trinn 5
Frys baconet slik at det er praktisk å kutte det i tynne skiver. Legg bacon på alle sider av elgen. Dryss med hakkede urter. Smør rømme over overflaten av stykket.
Trinn 6
Pakk folien tett slik at væsken ikke renner ut på bakeplaten. Sett i en godt forvarmet ovn. Stek i to timer.
Trinn 7
Fjern det kokte elgkjøttet fra ovnen. Rull folien forsiktig, ikke brenn deg selv med den varme dampen.
Trinn 8
Skjær et stykke spill i skiver. Server med potetmos og grønne erter.
