Georgisk nasjonal tkemali-saus passer bra til fjærfe, fisk, alt kjøtt, og passer også godt til alle slags tilbehør, pasta, grønnsaker og poteter. En uunnværlig komponent i tilberedningen av denne sausen er sur plomme.
Det er nødvendig
- - plomme - 1 kg;
- - dill - 50 g;
- - koriander - 50 g;
- - mynte - 15 g;
- - koriander - 0,5 ts;
- - hvitløk - 1 fedd;
- - sukker - 80 g;
- - salt - 10 g;
- - anis - 0,25 ts;
- - rød pepper - 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Start med å klargjøre plommen: legg den i en dyp bolle og la den suge i vann. Tørk deretter plommen med et papirhåndkle, legg i en kasserolle med tung bunn og før den til tilstand over svak varme til skallet begynner å sprekke og plommekjøttet blir mykt.
Steg 2
Tørk av plommene med en sil, fjern groper og unødvendige skall. Du kan også bruke osteklut, men du kan bruke den til å presse ut mer av plommassen.
Trinn 3
Legg plommepuren i en liten gryte og kok over middels varme til ønsket tykkelse. Tilsett ønskede krydder i kokeprosessen, som anis, koriander og andre. Krydder vil gi tkemali en viss smak. Husk at krydder og urter vil gjøre sausen din tykkere. Sørg for å tilsette salt og sukker basert på personlige preferanser og plommens søthet.
Trinn 4
I mellomtiden, forbered greenene dine. Skyll dill, mynte og koriander, tørk på et papirhåndkle og hakk fint. Skrell og hakk hvitløksfedd. Legg hvitløk og urter i en blender og hakk. Vask og hakk rød pepper, fjern frøene og hakk fint. Husk å gjøre dette med hansker.
Trinn 5
Tilsett grønnsaker, hvitløk og pepper i sausen, som har nådd ønsket tykkelse, bland godt, hell i spesielle beholdere og send til kjøleskapet i et par dager, slik at tkemali tilføres.
Trinn 6
Krukkene bør steriliseres hvis du har tenkt å lagre sausen din i lang tid. I dette tilfellet koker du plommepuréen til ønsket tilstand, tilsett deretter pepper, urter og hvitløk, kok deretter i ytterligere 5 minutter, og legg deretter bare i glassene. Lukk glassene med lokk, snu, pakk inn og la stå i en dag. Tkemali-saus skal oppbevares på et mørkt og så kjølig sted som mulig.
