Gimpab er en deilig koreansk rett, en slags sunn hurtigmat. Gimpab er veldig lik japansk sushi, i det minste i utseende. Men det har en rekke forskjeller i sammensetningen av ingrediensene. Først og fremst fuktes sushi-ris med søtet eddik, og til gimbab tilsettes salt og sesamolje i risen. Dessuten brukes denne koreanske retten, i motsetning til den japanske motstykket, ikke med soyasaus. Og hovedforskjellen er at fisk som regel ikke er inkludert i gimbap.
Ingredienser:
- 180 gram ris (rundkorn);
- 30-40 g krabbestikker (valgfritt, de kan erstattes med kjøtt, pølse eller lignende ingredienser som finnes i kjøleskapet);
- 3-4 ark presset tang (kim eller nori);
- 1 gulrot;
- 1 agurk;
- 1 rått egg
- Sesamolje;
- vegetabilsk olje (for steking);
- sesamfrø;
- svart (eller rød) malt pepper;
- 30-40 g syltet daikon;
- salt.
Kokemetode
Skyll risen grundig, helst noen ganger. La den deretter ligge i fargestoff i en time for å lage det flytende glasset. Når risen tørker opp, hell den i en kjele og hell to glass vann. Kok under lukket lokk i 5 minutter, reduser deretter varmen til et minimum, fjern lokket og kok risen til den er mørt. Den skal være myk, men ikke kokt.
Mens risen koker, skjær krabbepinner, agurk, gulrot og daikon i brede, lange strimler. Salt og pepper gulrøttene og stek litt i vegetabilsk olje. Agurken må saltes og stå i 5-10 minutter for å danne juice. På slutten av denne tiden tørkes agurken av med en papirserviett.
Pisk egget godt, tilsett salt. Og hell deretter i pannen og tilbered en tynn sirkel med omelett, som etter avkjøling skal kuttes i brede strimler. Tilsett sesamolje og sesamfrø til kokt og avkjølt ris. Salt fatet, og bland deretter alle ingrediensene grundig.
Bambusmatten skal pakkes med plastfolie. Legg et ark med alger på det, og fordel ris på et jevnt lag. Dessuten bør tykkelsen på laget ikke være mer enn 1 cm. En liten stripe på enden av arket (best på kortsiden) skal forbli ufylt. Da bør du legge ut 1-2 stykker. hver ingrediens: agurk, omelett, daikon, gulrot, krabbepinner. De er lagt ut parallelt med den tomme stripen.
Deretter må algenarket sammen med fyllingen rulles til en tett rull, fra den fylte siden og slutter med den frie. Denne stripen som ikke brukes av ingredienser, bør fuktes med vann og limes godt på rullen. Gimpab er klar. Det gjenstår bare å kutte den i små sirkler.
