Khachapuri er en georgisk deigrett laget med lokal ost. Det er flere grunnleggende khachapuri-oppskrifter med små forskjeller i ingredienser. Oftest tilberedes khachapuri på en gjærfri deig, basert på en spesiell meieriproduktkultur. Men siden det er vanskelig å kjøpe i en vanlig butikk, dukket det opp en oppskrift basert på gjærdeig.
Det er nødvendig
- Gjærdeig khachapuri:
- - 1 pose gjær;
- - 200 ml melk med middels fett;
- - 130 g smør;
- - 4-5 st. mel;
- - 2 egg;
- - myk usyret ost (for eksempel suluguni);
- - 1/2 ts salt;
- - 1 ts Sahara;
- - 1 ss. solsikkeolje;
- - 2, 5 ss. matsoni.
- Khachapuri med egg:
- - 3 glass mel;
- - 200 ml melk;
- - 80 g smør;
- - 11 egg;
- - 15 g tørr gjær;
- - 400 g suluguni-ost;
- - 200 g fetaost;
- - en klype salt og sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gjærdeig khachapuri
Smelt halvparten av smøret på komfyren i en liten gryte. Bland det deretter med varm melk og gjær. Vent noen minutter til gjæren er oppløst. Tilsett deretter yoghurt, 1 egg, vegetabilsk olje, salt og sukker i deigen. Bland grundig igjen og begynn å gradvis tilsette mel til den resulterende massen. Forsikre deg om at det ikke dannes klumper i deigen. Deigen skal være smidig og fast. Dekk beholderen med et håndkle og legg det på et varmt sted i 2 timer. Etter en time, hvis deigen allerede har hevet, rør den.
Steg 2
Ta vare på fyllingen. Knekk det gjenværende egget, skill det hvite fra eggeplommen. Bland eggeplommen med det resterende smøret, tilsett osten revet på et grovt rivjern der. Rør fyllet og smak til med litt salt.
Trinn 3
Del den ferdige deigen i flere porsjoner. Rull hver til en kake, legg like mye fyll i midten. Rull deigen rundt den og rull kaken igjen med fyllet. Pass på at osten ikke kommer over kantene på kaken. Smør den ferdige khachapuri med en liten mengde smør eller vegetabilsk olje.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg tortillaene på et bakepapir og sett til side i en halv time. Stek deretter i 15-20 minutter. Du kan kontrollere testens beredskap med en gaffel eller en tannpirker. Server khachapuri 10-15 minutter etter steking i en bunke. Hvis du planlegger å spise lunsj senere, kan khachapuri varmes opp i en skillet. Disse flatbrødene vil være et godt tillegg til nykokt te.
Trinn 5
Khachapuri med egg
Tilbered deigen i henhold til en oppskrift som ligner på den første typen khachapuri, men ekskluder vegetabilsk olje og yoghurt. Fortynn i stedet melken 1 til 2 slik at det er nok væske i deigen.
Trinn 6
Forbered fyllet. Mos ost og suluguni med en gaffel eller rist, tilsett 1 egg. Del deigen i 10 biter, kjevle ut og lag små åpne firkanter av kakene. Plasser ostefyllet i midten av hver av dem og la produktene avstand i 20-30 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 200 grader og bake khachapuri i den i 10 minutter til den er halvkokt. Ta dem deretter ut og del 1 egg i hver av konvoluttene.
Trinn 7
Sett bakeplaten tilbake i ovnen og bake khachapuri til eggene er ferdige. Serveres varm.
