Når du er lei av hverdagssupper, kan du prøve å lage en uvanlig suppe med kanin og kjøttboller.
Det er nødvendig
- For 8 porsjoner trenger du:
- - 1 kanin som veier omtrent 2,5 kilo;
- - 2 middels løk;
- - 2 mellomstore gulrøtter
- - 1 egg
- - 300 gram frossen mais;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 6 selleristengler;
- - 300 gram frosne grønne erter;
- - 1 liten haug med basilikum;
- - 1 liten haug persille;
- - separate små basilikumblader for servering av den ferdige retten;
- - ghee;
- - 4 ss brødsmuler;
- - salt;
- - malt svart pepper;
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta kaninkroppen og skyll grundig. Skill kjøttet fra beinet. Du trenger ikke å være for forsiktig, da det vil være behov for bein for buljongen. Salt, pepper og pakk inn kaninkjøttet. Sett til side, la det trekke litt.
Steg 2
Ta ut en stor gryte, hell 3,5 liter kaldt vann i den og legg kaninknoklene i den. Kok opp på høy varme. Krydre med salt og reduser varmen. Husk å skumme buljongen. Vask alle grønnsaker. Grovhakk 1 gulrot, 1 løk og 3 selleristengler. Tilsett alle ingrediensene i kasserollen. Kok i omtrent 1, 5 timer, og sil deretter buljongen, men ikke kast gulrøtter og løk. Du trenger dem til kjøttdeig.
Trinn 3
Ta kjøttkvern og hopp over kokte grønnsaker sammen med kaninkjøtt og hvitløk. Tilsett hakket persille og basilikum, salt, pepper, 1 egg, 1 ss ghee og brødsmuler til det resulterende kjøttdeigen. Rull kjøttdeigen til små kjøttkaker og avkjøl i ca 30 minutter.
Trinn 4
Skjær resterende løk, selleri og gulrøtter i små terninger. Stek lett i en stekepanne i ghee. Ta en gryte og hell 1, 6 liter buljong i den, kok opp. Tilsett frossent mais og erter når buljongen koker opp. Kok opp på svak varme i ca 7 minutter, salt og pepper og dekk til pannen. Fjern fra varme. La buljongen fylle litt.
Trinn 5
Kok den gjenværende buljongen. Fjern de kjølte kjøttbollene og dypp dem en etter en i den kokende buljongen. Stek uten lokk i 10 minutter.
Trinn 6
Tilbered dype boller og legg ferdige kjøttboller i dem. Hell varm suppe over dem og pynt med små basilikumblader. Suppa di er klar. God appetitt!
