Biff har utmerket smak, og retter tilberedt av slikt kjøtt har en fantastisk aroma og er veldig appetittvekkende. Oksekjøtt kan tilberedes av denne typen kjøtt hjemme i en krydret saus; den skal serveres med stuvede grønnsaker.
For matlaging trenger du:
- oksemørbrad 0,5 kg
- grønnsaker til en sideskål 800 g (frossen blanding eller gulrøtter, løk, courgette, eggplanter, poteter)
- svarte pepperkorn 5 erter
- friske urter eller tørket timian (timian)
- vegetabilsk olivenolje to ss. skjeer
- raffinert solsikke vegetabilsk olje to ss. skjeer
- fersk persille eller dill 1 haug
- salt 1 teskje
- smør 70 g
- sjalottløk 5 stk.
- konjakk 50-100 ml
- ferskpresset juice fra en sitron
- kjøttkraft ca. 300 ml
- hvitløk 4 fedd
- Worcestersaus to ss. skjeer
Kjøttoppskrift
Legg svarte pepperkorn i en kjøkkenmaskin eller mørtel og hakk. Etter det skal den vasket og litt tørkede oksemørden smøres med olivenolje, deretter rulles i nykvernet pepper og litt salt.
Det krydret biffen må deretter pakkes inn i flere lag folie og kokes i en time på 180 grader i ovnen.
Etter å ha bakt oksemørbrad, skal det dannes kjøttjuice som må helles i en gryte eller en liten gryte. Det er veldig enkelt å tømme saften uten å pakke ut kjøttet, bare stikk et hull med en kniv i bunnen av folien. Det er nødvendig å koke denne væsken, tilsett finhakket sjalottløk. Den skal stuves i omtrent tre minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk, Worcestersaus, ferskpresset juice fra en sitron, samt konjakk og fyr på. Smør sausen i ytterligere 3 minutter og tilsett smør, nykuttet persille og timian. Sausen er klar.
Stewed Grønnsaker Oppskrift
Det kreves en stor stekepanne eller kjele. Vi setter kjelen eller stekepannen vår på den sterkeste ilden, hell to spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje og hell ut alle de skrelte grønnsakene i terninger. Rør grønnsakene annet hvert minutt, men ikke oftere i 6 minutter, tilsett deretter salt og pepper og hell i oksekraften. La småkoke i ytterligere 15 minutter med lokket åpent, til slutt tilsett urter og hvitløk.
Skjær kokt kjøtt i tynne skiver, hell sausen over dem eller server sausen hver for seg. Legg stuvede grønnsaker på retten ved siden av og pynt med urter.
